Objetivos y competencias
Titulación Oficial
Master en Ciencias Gastronómicas
Duración
90 ECTS
2 años
Campus
Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)
Plazas
20 plazas
Idiomas
Español, Inglés
Modalidad
Presencial
PDF Catálogo
OBJETIVOS Y COMPETENCIAS
Especialízate en investigación en el sector gastronómico para el desarrollo de nuevos productos y servicios
La forma de entender la gastronomía ha cambiado. Ha pasado a ser un sector estratégico ligado a la innovación y la tecnología que está marcando las tendencias del futuro de la alimentación, restauración y el mundo culinario. Un nuevo panorama en el que tú puedes jugar un papel importante ya que gracias a este máster adquirirás las capacidades necesarias para:
Desarrollo de productos
Obtendrás aptitudes científico-tecnológicas avanzadas que te permitirán desarrollar nuevos productos y crear propuestas coherentes e innovadoras en el sector de la gastronomía, la alimentación y la restauración.
Estrategias innovadoras
Analizarás las tendencias del sector gastronómico y desarrollarás innovadoras estrategias y metodologías de trabajo en el ámbito tecnológico o profesional en la industria alimentaria, centros tecnológicos, establecimientos gastronómicos o sector HORECA.
Trabajos de Investigación
Podrás participar en proyectos de investigación y colaboraciones científico-tecnológicas dentro de su ámbito temático, en contextos interdisciplinares en el sector de la alimentación, gastronomía y restauración.
Gestión de proyectos y equipos
Serás capaz de encontrar la solución más eficaz a problemas en entornos nuevos, mediante una adecuada gestión de proyectos tanto de investigación/innovación como económicos, a nivel de restauración y de industrias alimentarias.
Comunicación eficaz
Trabajarás las competencias para transferir al sector el conocimiento generado en la investigación científica y tecnológica o del ámbito de la innovación más avanzada, mediante una comunicación clara y efectiva.
Requisitos para estudiar el Gastronomía y Artes Culinarias
Si ya tienes tu titulación universitaria en alguno de campos:
- Gastronomía
- Nutrición
- Tecnología de los alimentos
- Bioquímica
- Farmacia
- Innovación de procesos y productos alimentarios
- Biología
- Química
- Ciencias ambientales
- Antropología
- Sociología aplicada
- Biotecnología
- Administración y dirección de empresas
Y te sientes identificado en estas afirmaciones:
- Me apasiona el mundo de la gastronomía
- Se me dan bien las ciencias
- Me atrae innovar y experimentar
- Me gustan las nuevas tecnologías
- Me interesa el mundo culinario
- Soy una persona creativa
Es probable que el Máster en Ciencias Gastronómicas sea el máster que mejor encaja contigo y te abrirá las puertas de un sector con una altísima colocación.
Requisitos de acceso a Ciencias Gastronómicas
Asignaturas del Máster Universitario Gastronomía y Artes Culinarias
- Diseño de producto y servicios
- Metodología de Investigación en gastronomía
- Estadística aplicada a la I+D
- Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA
- Percepción sensorial
- Gestión de proyectos en gastronomía
- Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial
- Diseño y arquitectura de platos y menús
- Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía
- Transferencia de conocimiento
Salidas laborales del Máster Universitario de Gastronomía y Artes Culinarias
- Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
- Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
- Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
- Centros de Investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
- Departamentos de I + D + i en empresas de la industria alimentaria y restauración.
- Consultorías profesionales o de innovación en el sector de la gastronomía y alimentación.