Objetivos y competencias

Titulación Oficial

Master en Ciencias Gastronómicas

Duración

90 ECTS

2 años

Campus

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)

Plazas

20 plazas

Idiomas

Español, Inglés

Modalidad

Presencial

PDF Catálogo

OBJETIVOS Y COMPETENCIAS

Especialízate en investigación en el sector gastronómico para el desarrollo de nuevos productos y servicios

La forma de entender la gastronomía ha cambiado. Ha pasado a ser un sector estratégico ligado a la innovación y la tecnología que está marcando las tendencias del futuro de la alimentación, restauración y el mundo culinario. Un nuevo panorama en el que tú puedes jugar un papel importante ya que gracias a este máster adquirirás las capacidades necesarias para:

 

Desarrollo de productos

Obtendrás aptitudes científico-tecnológicas avanzadas que te permitirán desarrollar nuevos productos y crear propuestas coherentes e innovadoras en el sector de la gastronomía, la alimentación y la restauración.

 

Estrategias innovadoras

Analizarás las tendencias del sector gastronómico y desarrollarás innovadoras estrategias y metodologías de trabajo en el ámbito tecnológico o profesional en la industria alimentaria, centros tecnológicos, establecimientos gastronómicos o sector HORECA.

 

Trabajos de Investigación

Podrás participar en proyectos de investigación y colaboraciones científico-tecnológicas dentro de su ámbito temático, en contextos interdisciplinares en el sector de la alimentación, gastronomía y restauración.

 

 

Gestión de proyectos y equipos

Serás capaz de encontrar la solución más eficaz a problemas en entornos nuevos, mediante una adecuada gestión de proyectos tanto de investigación/innovación como económicos, a nivel de restauración y de industrias alimentarias.

 

Comunicación eficaz

Trabajarás las competencias para transferir al sector el conocimiento generado en la investigación científica y tecnológica o del ámbito de la innovación más avanzada, mediante una comunicación clara y efectiva.

 

 

Requisitos para estudiar el Gastronomía y Artes Culinarias

Si ya tienes tu titulación universitaria en alguno de campos:

  •   Gastronomía
  •   Nutrición
  •   Tecnología de los alimentos
  •   Bioquímica
  •   Farmacia
  •   Innovación de procesos y productos alimentarios
  •   Biología

Persona

  •   Química
  •   Ciencias ambientales
  •   Antropología
  •   Sociología aplicada
  •   Biotecnología
  •   Administración y dirección de empresas

 

Y te sientes identificado en estas afirmaciones:

  •   Me apasiona el mundo de la gastronomía
  •   Se me dan bien las ciencias
  •   Me atrae innovar y experimentar

Persona

  •   Me gustan las nuevas tecnologías
  •   Me interesa el mundo culinario
  •   Soy una persona creativa

 

Es probable que el Máster en Ciencias Gastronómicas sea el máster que mejor encaja contigo y te abrirá las puertas de un sector con una altísima colocación.

 

Requisitos de acceso a Ciencias Gastronómicas

 

Asignaturas del Máster Universitario Gastronomía y Artes Culinarias

  • Diseño de producto y servicios
  • Metodología de Investigación en gastronomía
  • Estadística aplicada a la I+D
  • Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA
  • Percepción sensorial
  • Gestión de proyectos en gastronomía
  • Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial
  • Diseño y arquitectura de platos y menús
  • Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía
  • Transferencia de conocimiento

Consulta todas las asignaturas

Salidas laborales del Máster Universitario de Gastronomía y Artes Culinarias

  • Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
  • Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
  • Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
  • Centros de Investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
  • Departamentos de I + D + i en empresas de la industria alimentaria y restauración.
  • Consultorías profesionales o de innovación en el sector de la gastronomía y alimentación.

Salidas profesionales del Máster