Plan de estudios

Titulación Oficial

Master en Ciencias Gastronómicas

Duración

90 ECTS

1,5 años

Campus

Donostia - San Sebastián (GOe - Gastronomy Open System)

Plazas

20 plazas

Idiomas

Inglés

Modalidad

Presencial

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Catálogo

Plan de estudios

El plan de estudios del Máster combina teoría avanzada y prácticas aplicadas, proporcionando competencias clave en investigación gastronómica, innovación alimentaria, desarrollo de productos y sostenibilidad en sistemas alimentarios. 

El plan de estudios del Máster otorga al alumno competencias globales complementadas con un periodo de prácticas externas en el que este desarrollará un trabajo de fin de Máster.

Itinerario Académico

1er Curso • 

Asignatura ECTS
1er Semestre 30 ECTS  
Diseño de Productos y Servicios  6
Metodología de la Investigación en Gastronomía 6
Gestión de Proyectos en Gastronomía 6
Nuevos Modelos de Negocio en el Sector HORECA  3
Percepción Sensorial  7
2º Semestre 30 ECTS   
Estadística Aplicada a la I+D 6
Desarrollo de Nuevos Modelos de Gestión Empresarial  6
Diseño y Arquitectura de Platos y Menús  6
Efectos Socioculturales de las Tendencias en Gastronomía  8
Transferencia de Conocimiento  4

2º Curso • 

Asignatura ECTS
1er Semestre   
Prácticas en Empresas 15
Trabajo Fin de Máster  15

 

Fundamentos Científicos Aplicados

 

Diseño de producto y servicios

 

Gestión de la Investigación e Innovación 

 

 

Sociología Gastronómica

 

Trabajo Fin de Máster

 

Consulta todas las asignaturas

 

Aprenderás a base de práctica

Durante los 2 años de máster, realizarás proyectos prácticos en entornos reales y trabajarás en empresas punteras que te permitirán asimilar los conceptos necesarios para convertirte en profesional de las ciencias gastronómicas.

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