Plan de estudios

Titulación Oficial

Master en Ciencias Gastronómicas

Duración

90 ECTS

2 años

Campus

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)

Plazas

20 plazas

Idiomas

Español, Inglés

Modalidad

Presencial

PDF Catálogo

PROGRAMA FORMATIVO

El plan de estudios del Máster otorga al alumno/a competencias globales complementadas con un periodo de prácticas externas en el que éste desarrollará un trabajo fin de Máster.

Leyenda

  • OB: Obligatoria
  • TFM: Trabajo Fin de Máster

 

1er Curso • 1er semestre

  Asignatura Tipo ECTS
PDF Diseño de producto y servicios OB 6
PDF Metodología de Investigación en gastronomía OB 6
PDF Estadística aplicada a la I+D OB 6
PDF Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA OB 6
PDF Percepción sensorial OB 6
  Total   30

  

1er Curso • 2º semestre

  Asignatura Tipo ECTS
PDF Gestión de proyectos en gastronomía OB 6
PDF Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial OB 6
PDF Diseño y arquitectura de platos y menús OB 6
PDF Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía OB 6
PDF Transferencia de conocimiento OB 6
  Total   30

  

2º Curso • 3er semestre

  Asignatura Tipo ECTS
  Prácticas en empresa OB 15
  Trabajo Fin de Máster TFM 15
  Total   30

  

 

TRABAJO FIN DE MÁSTER:

Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.