Objetivos y competencias

Titulación

Graduado/a en Gastronomía y Artes Culinarias

Duración

240 ECTS

4 años

Campus

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)

Plazas

100

Idiomas

Español, Inglés

Modalidad

Presencial

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OBJETIVOS Y COMPETENCIAS

Trabaja en cualquier ámbito del sector gastronómico al más alto nivel

Serás capaz de diseñar, implementar y supervisar tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel, ya sea desde la dirección de un restaurante o desde una empresa del sector de la alimentación y gastronomía.

Aprenderás en un entorno único y con una metodología exclusiva que basa el aprendizaje en la elaboración de proyectos. De esta forma, podrás aplicar las nociones adquiridas en entornos reales, conociendo de primera mano la profesión desde el principio de tus estudios.

Una vez te gradues, tendrás la cualificación y experiencia necesarias para manejar técnicas y herramientas que te permitirán innovar en el mundo gastronómico desarrollando nuevos productos, servicios y negocios. Así serás capaz de:

 

Técnicas de preparación

Sabrás cómo identificar las mejores técnicas de preparación de alimentos para trabajar con un determinado producto y elaborar una receta.

 

Gestión de empresas

Serás capaz de dirigir restaurantes o cocinas y coordinar sus equipos controlando la calidad del trabajo y sostenibilidad del negocio.

 

Diseñar y planificar menús

Podrás crear ofertas gastronómicas novedosas, experimentando con materias primas y procesos y aplicando criterios de calidad.

 

 

Atención al cliente

Identificar y valorar la aplicación de procesos innovadores en atención al cliente con el fin de realizar una oferta gastronómica más completa y de calidad.

 

Gestión de equipos

Identificar y aplicar técnicas para la gestión y coordinación de equipos de personas y equipos en restaurantes u otros contextos propios del sector.

 

Gestión de procesos

Identificar y aplicar herramientas y técnicas de gestión de los diferentes procesos, atendiendo a la orientación al cliente, a la rentabilidad del negocio y a la normativa vigente.

 

 

Restauración sostenible

Realizar análisis de viabilidad económico financiera de organizaciones de restauración, que garanticen la calidad del servicio ofrecido y su sostenibilidad.

 

Tendencias gastronómicas

Identificar las principales tendencias de la cultura gastronómica nacional e internacional, reconociendo oportunidades de innovación que permitan desarrollar nuevas ideas.

 

Negocios viables

Definir y desarrollar una propuesta innovadora de negocio viable y sostenible en el ámbito gastronómico, o incorporar mejoras a las ya existentes.

 

 

Desarrollo de producto

Identificar y analizar las fases del proceso de diseño y desarrollo de nuevos productos, conceptos y servicios gastronómicos.

 

Asesoría gastronómica

Participar en el diseño e implementación de proyectos de asesoría en el ámbito gastronómico, actuando de manera sistemática, profesional y rigurosa.

 

Ciencia y gastronomía

Aplicar métodos científicos en proyectos gastronómicos relacionados con los productos, la tecnología, los comportamientos y tendencias de los consumidores.

 

 

Vigilancia competitiva

Diseñar y mantener un sistema de vigilancia para mantenerse al día y saber identificar las necesidades y oportunidades en el ámbito gastronómico.

 

Comunicación efectiva

Utilizar de forma efectiva diferentes medios de comunicación tanto para recibir y valorar como para generar y transmitir información relacionada con el sector.

 

Formación y divulgación

Desarrollar actividades de divulgación y formación que demuestren los resultados de los trabajos realizados utilizando diferentes herramientas y soportes de formación.

 

 

Requisitos para estudiar el Gastronomía y Artes Culinarias

  •   Me apasiona el mundo de la gastronomía
  •   Siempre me ha gustado cocinar
  •   Soy una persona dinámica, curiosa y creativa
  •   Tengo iniciativa, capacidad de trabajo y soy autodidacta

Persona

  •   Soy una persona resolutiva
  •   Tengo habilidades comunicativas y soy una persona extrovertida
  •   Tengo capacidad de liderazgo

 

Este grado es para ti si te identificas con estas frases.Seguro que te va a encantar.

 

Requisitos de acceso al Grado Gastronomía y Artes Culinarias

 

Asignaturas del Grado Gastronomía y Artes Culinarias

  • Sistemas y procesos de producción en cocina
  • Físico-química alimentaria
  • Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina
  • Sumillería
  • Gastronomía internacional
  • Introducción a la investigación e innovación en gastronomía
  • Diseño y gastronomía
  • Gestión de restauración
  • Nuevas tendencias culinarias
  • Productos y técnicas avanzadas
  • Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicios

Consulta todas las asignaturas del Grado

Salidas laborales del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias

  • Jefe/a de Cocina
  • Gerente de Restaurante
  • Director/a servicio y Atención al Cliente de Restaurantes
  • Director/a de Producción Alimentaria en Empresas de Alimentación
  • Investigación en el Sector Agroalimentario e Industria Alimentaria
  • Asesor/a Gastronómico
  • Técnico Responsable de Comunicación

Salidas profesionales del Grado