Ikasketa plana

Titulazio Ofiziala

Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetan Graduatua

Iraupena

240 ECTS

4 urte

Campusa

Donostia (Basque Culinary Center)

Plazak

100 plaza

Hizkuntzak

Gaztelania, Ingelesa

Modalitatea

Zuzeneko hezkuntza

PDF Katalogoa

2017Ko Planaren Ikasten Antolaketa

Laburdurak

  • OP: Oinarrizko Prestakuntza
  • D: Derrigorrezko
  • H: Hautazkoak
  • GBL: Gradu Bukaerako Lana

Ikasketa plana 4 urtetan egituratzen da, 60 ECTS urte bakoitzeko. Kanpoko praktikaldi nahitaezkoak daude, 1., 2. eta 3. mailan eta 30 ECTSetako Gradu Bukaerako Lana 4.ean. Sakontze hiru ibilbide daude Gastronomia Zientzien Fakultateko unibertsitate titulu ofizialeko hainbat esparrutan, bakoitza 20 ECTSekoa.

Graduko hirugarren maila, ikaseak bat aukeratu behar du:

  1. Punta-puntako Sukaldaritza
  2. Berrikuntza, Negozioa eta Ekintzailetasuna
  3. Elikaduraren Industria

Eskolak, batez ere gaztelaniaz eskaintzen dira. Asignatura batzuek ingeselez ematen dira.


1go Maila • 1go seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Gastronomia eta sukaldaritza arloan lanbideak eta beharrezko gaitasunak sektorean kokatzea
eta gaitasun orokorrak lantzea
D 2
PDF Sukaldaritzako produkzio sistemak eta
prozesuak (I)
OP 6
PDF Lehengaiak, horien jatorria eta produktuak D 3
PDF Ekipamenduak eta instalazioak sukaldaritzan D 3
PDF Bezeroarekiko zerbitzua eta arreta D 4
PDF Informatika OP 6
PDF Elikaduraren eta gastronomiaren historia eta
soziologia
OP 6
  Guztira   30

  

1go Maila • 2. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Sukaldaritzako produkzio sistemak eta prozesuak II D 5
PDF Okintza eta ogiaren erabilerak D 3
PDF Enpresa eta gastronomia OP 6
PDF Estadistika OP 6
PDF Biologia OP 6
PDF Praktikak I D 4
  Guztira   30

  

2. Maila• 3. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Sukaldaritzako produkzio sistemak eta prozesuak optimizatzea I D 5
PDF Elikadura arloko fisika-kimika OP 6
PDF Ekonomiaren hastapenak OP 6
PDF Euskal gastronomia D 3
PDF Bezeroarekiko zerbitzua eta arreta optimizatzea D 4
PDF Psikologia OP 6
  Guztira   30

2. Maila • 4. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF
Sukaldaritzako produkzio sistemak eta prozesuak optimizatzea II
D 6
PDF Espainiako gastronomia I D 3
PDF Lan, elikadura eta ingurumen legedia OP 6
PDF Sumiller jarduna I D 3
PDF Komunikazioa OP 6
PDF Praktikaik II D 6
  Guztira   30

  

 

3. Maila • 5. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Nutrizioaren eta dietetikaren hastapenak D 3
PDF Sukaldaritzako teknikak eta prozesu berritzaileak 
diseinatzea
D 7
PDF Horniketa eta logistika D 3
PDF Berrikuntza bezeroarekiko zerbitzuan eta arretan D 6
PDF Sumiller jarduna II D 3
PDF Espainiako gastronomia II D 4
PDF Industri teknologiak eta prozesuak elikaduran D 4
  Guztira   30

  

3. Maila • 6. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Ardandegiaren kudeaketa  D 5
PDF Marketina eta merkataritza kudeaketa D 3
PDF Nazioarteko gastronomia D 5
PDF Produktu eta teknika aurreratuak H 3
PDF Joera berriak eta berrikuntza zerbitzu prozesuetan H 3
PDF Kontrola eta kalitatea H 3
PDF Praktikak III D 14
  Guztira   30

  

4. Maila • 7. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Gastronomia arloko ikerketaren eta
berrikuntzaren hastapenak
D 4
PDF Diseinua eta gastronomia D 5
PDF Sukaldaritzaren kudeaketa D 4
   Sukalaritza Abangoardia Aukera    
PDF Joera berriak sukaldaritzan H 6
PDF Sentsorialtasuna H 6
PDF Sukaldari handiak: sukaldaritzako
maisuak eta ereduak
H 5
  Berrikuntza, Negozioa eta Ekintzailea    
PDF Merkatu eta negozioen bideragarritasun
azterketak
H 6
PDF Ekintzailetza eta negozioa aurrera eramatea H 6
PDF Negozio planaren diseinua H 5
   Elikagaien Ingustri Aukera    
PDF Produktuen diseinua eta garapena H 6
PDF Ekoizpenaren kudeaketa H 6
PDF Kolektibitateak eta antzeko industriak H 5
  Guztira   30

 

4. Maila • 8. seihilekoa

  Ikasgaia Mota ECTS
PDF Gradu Bukaerako Lana GBL 30
  Guztira   30

 

Oro har, antolatu den ikasketa planean ikasleek aurrera egingo dute seihileko eta kurtsoetan aurreikusitako erritmoan, gainditu ez diren materiak errepikatu behar direnean ezik. Kasu hauetan, ikasleak gainditu gabeko materiatan matrikulatzeko aukera izango luke.   

Halaber, kasu pertsonal berezietan, matrikulazio partziala egiteko aukera izango da, betiere gutxienez 20 kreditu hartzen badira eta materia batzuen eta besteen artean aurretiko baldintzak errespetatuz gero.  

Hezkuntza-behar bereziak antzematen direnean, salbuespen gisa prestakuntza ‘ad hoc’ bat diseinatuko da ikaslearen egoera pertsonalaren arabera.    

Unibertsitatea baino gehiago gara