Ikerketa taldeak

IKERKETA-TALDEAK

Programa honen barruan daude 2 ikerketa-talde eta, bien artean, 5 ildotan egiten dute lan:

Elikadura-zientziak

• 1. ildoa: Jasangarritasuna
• 2. ildoa: Zentzumenezko analisia
• 3. ildoa: Osasuna (gastronomia pertsonalizatua)

Kudeaketa, gizartea eta kultura

• 1. ildoa: Gizartea eta kultura
  • Etnohistoria eta elikadura-paisaia kulturala.
  • Egitate gastronomikoaren dimentsio sozial, politiko eta kulturalak.
• 2. ildoa: Gastronomia-enpresen kudeaketa eta zuzendaritza