Prácticas y trabajo fin de grado

Titulación

Graduado/a en Gastronomía y Artes Culinarias

Duración

240 ECTS

4 años

Campus

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)

Plazas

100

Idiomas

Español, Inglés

Modalidad

Presencial

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Prácticas y trabajo fin de grado

Te convertirás en profesional mientras estudias

Para poder trabajar en el mundo de la gastronomía es indispensable disponer de experiencia profesional. Por ello, antes incluso de finalizar el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias tendrás una experiencia laboral de 4 años en empresas tanto nacionales como internacionales.

Durante cada uno de los cursos, trabajarás en una empresa relacionada con la gastronomía y la agroalimentación, ya sea un centro de investigación, un restaurante o la universidad entre otros. Y según vayas avanzando en tus estudios, irás aumentando tu experiencia laboral, dedicando más horas y conociendo otras culturas.

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Formación Dual

En Mondragon Unibertsitatea seguimos un modelo educativo basado en la práctica. Trabajar y estudiar al mismo tiempo te permitirá tener una visión más real de tu futura profesión, y además, te ayudará a desarrollar aptitutes como la iniciativa, el autoaprendizaje, la autonomía y la creatividad.

Asimismo, contarás con un currículum más extenso y muy bien valorado que incluirá formación y experiencia laboral en restaurantes de gran prestigio, tanto nacionales como internacionales.

Se trata de un proceso de prácticas tutorizadas por el restaurante y MU, que te permitirán conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel, trabajando codo con codo con los mejores profesionales.

 

Más sobre la Formación Dual

 

Covadonga María De Echevarria

Alumna de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

“He podido compaginar el grado y aplicar lo aprendido en proyectos externos de carácter social que me llenan como persona”

Rocio Maeso

Alumna de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

“Me voy de practicas al restaurante NOMA en Copenhage, uno de los mejores del mundo”

Brando Quirino

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Elkano (Getaria)

“El modelo de prácticas se adapta perfectamente a las cualidades de cada persona. A mi gustaba el producto fresco y estoy trabajando en un paraíso ”.

Alejandro Salcedo

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Roca Moo Hotel Omm (Barcelona)

“Cada año, ponemos en práctica todo lo que hemos aprendido durante el curso a ritmo real de trabajo y con una exigencia profesional”.

Javi Rivero

Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias

“Tras realizar mis prácticas en Ameztoy, sigo trabajando en esa empresa como coordinador de investigación y desarrollo”.

Juan Cabanzón

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Rekondo (Donostia/san Sebastián)

“Todas las clases tienen un componente muy práctico y nos dan la posibilidad de realizar prácticas en empresas culinarias y de agroalimentación ”.

 

Estas son algunas de las empresas, restaurante u organizaciones en las que podrás realizar tus prácticas:

  • El Celler de Can Roca (Girona)
  • Restaurante Gaggan (Bangkok)
  • Restaurante Pujol (México DF)
  • Pastisseria Takashi Ochiai (Barcelona)
  • Restaurante Bistró Guggemheim (Bilbao)

Trabajo de Fin de Grado

El último curso del del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias realizarás un proyecto real, ajustado a las necesidades de la empresa en la que estés trabajando. Por ejemplo, deberás desarrollar un nuevo menú para un restaurante, mejorar el sabor de un producto o incluso poner en marcha un negocio. Una experiencia única que te permitirá poner en práctica todo lo aprendido.

  • Tú diseñas y desarrollas tu propio proyecto
  • En el último curso con 6 meses a dedicación completa
  • Alta probabilidad de seguir trabajando en la empresa donde haces el TFG
  • En restaurantes, empresas de alimentación, universidades y centros tecnológicos nacionales o extranjeros.
  • Requisito imprescindible para obtener el título

 

Éstos son algunos temas que se han desarrollado en los Trabajos Fin de Grado:

  • Comedores escolares más saludables y sostenibles
  • Implementación de un plan de marketing de una bodega urbana
  • Catalogación de usos culinarios de hierbas silvestres
  • Panes más saludables, sin gluten
  • Aprovechamiento de la fibra del limón para uso alimentario
  • Técnicas de cocina ancestrales de los Andes
  • Menús de los antiguos balleneros vascos