Prácticas y trabajo fin de grado

Prácticas y trabajo fin de grado

Para poder trabajar en el mundo de la gastronomía es indispensable disponer de experiencia profesional. Por ello, antes incluso de finalizar el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias tendrás una experiencia laboral de 4 años en empresas tanto nacionales como internacionales.

Durante cada uno de los cursos, trabajarás en una empresa relacionada con la gastronomía y la agroalimentación, ya sea un centro de investigación, un restaurante o la universidad entre otros. Y según vayas avanzando en tus estudios, irás aumentando tu experiencia laboral, dedicando más horas y conociendo otras culturas.

Formación Dual

En Mondragon Unibertsitatea seguimos un modelo educativo basado en la práctica. Trabajar y estudiar al mismo tiempo te permitirá tener una visión más real de tu futura profesión, y además, te ayudará a desarrollar aptitutes como la iniciativa, el autoaprendizaje, la autonomía y la creatividad.

Asimismo, contarás con un currículum más extenso y muy bien valorado que incluirá formación y experiencia laboral en restaurantes de gran prestigio, tanto nacionales como internacionales.

Se trata de un proceso de prácticas tutorizadas por el restaurante y MU, que te permitirán conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel, trabajando codo con codo con los mejores profesionales.

Covadonga María De Echevarria

Alumna de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

“He podido compaginar el grado y aplicar lo aprendido en proyectos externos de carácter social que me llenan como persona”

Rocio Maeso

Alumna de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

“Me voy de practicas al restaurante NOMA en Copenhage, uno de los mejores del mundo”

Brando Quirino

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Elkano (Getaria)

“El modelo de prácticas se adapta perfectamente a las cualidades de cada persona. A mi gustaba el producto fresco y estoy trabajando en un paraíso ”.

Alejandro Salcedo

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Roca Moo Hotel Omm (Barcelona)

“Cada año, ponemos en práctica todo lo que hemos aprendido durante el curso a ritmo real de trabajo y con una exigencia profesional”.

Javi Rivero

Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias

“Tras realizar mis prácticas en Ameztoy, sigo trabajando en esa empresa como coordinador de investigación y desarrollo”.

Juan Cabanzón

Estudiante de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias - Restaurante Rekondo (Donostia/san Sebastián)

“Todas las clases tienen un componente muy práctico y nos dan la posibilidad de realizar prácticas en empresas culinarias y de agroalimentación ”.

Estas son algunas de las empresas, restaurante u organizaciones en las que podrás realizar tus prácticas:

• El Celler de Can Roca (Girona)
• Restaurante Gaggan (Bangkok)
• Restaurante Pujol (México DF)
• Pastisseria Takashi Ochiai (Barcelona)
• Restaurante Bistró Guggemheim (Bilbao)

Trabajo de Fin de Grado

El último curso del del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias realizarás un proyecto real, ajustado a las necesidades de la empresa en la que estés trabajando. Por ejemplo, deberás desarrollar un nuevo menú para un restaurante, mejorar el sabor de un producto o incluso poner en marcha un negocio. Una experiencia única que te permitirá poner en práctica todo lo aprendido.

• Tú diseñas y desarrollas tu propio proyecto
• En el último curso con 6 meses a dedicación completa
• Alta probabilidad de seguir trabajando en la empresa donde haces el TFG
• En restaurantes, empresas de alimentación, universidades y centros tecnológicos nacionales o extranjeros.
• Requisito imprescindible para obtener el título

Éstos son algunos temas que se han desarrollado en los Trabajos Fin de Grado:

• Comedores escolares más saludables y sostenibles
• Implementación de un plan de marketing de una bodega urbana
• Catalogación de usos culinarios de hierbas silvestres
• Panes más saludables, sin gluten
• Aprovechamiento de la fibra del limón para uso alimentario
• Técnicas de cocina ancestrales de los Andes
• Menús de los antiguos balleneros vascos