Horas/ECTS
60 ECTS
Calendario
28/10/2025 - 15/09/2026
Lun-Mar-Mie-Jue
Lugar
Idioma
Español
Modalidad
Semipresencial
Precio
11.690 €
Presentación
Diseña experiencias gastronómicas únicas y redefine la percepción del viajero.
En un entorno donde el turismo evoluciona hacia vivencias auténticas y sostenibles, el Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico te prepara para crear, desarrollar y gestionar experiencias que conecten con las emociones del viajero a través de la gastronomía.
Ubicado en Donostia–San Sebastián, uno de los epicentros gastronómicos más reconocidos del mundo, este Máster combina formación teórica y práctica mediante una metodología learning by doing. Explorarás modelos de turismo sostenible, economía circular y estrategias de marketing experiencial, mientras aprendes a conceptualizar propuestas turísticas diferenciadas.
A través de los Learning Journeys, conocerás destinos y proyectos de referencia como la comarca del Goierri (País Vasco), visitarás mercados emblemáticos como el de Ordizia, descubrirás el proceso artesanal del queso Idiazabal e interactuarás con productores locales.
Este Máster está diseñado para quienes desean especializarse en un sector en crecimiento, aportar innovación a la gestión turística y diseñar experiencias gastronómicas memorables.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha de inicio: 28 de octubre 2025
- Cierre de inscripciones: 15 de octubre 2025
- Idioma: Español
- Duración: 60 ECTS
- 20 plazas máximo
- Modalidad semipresencial
- Lugar de impartición: Basque Culinary Center
- Período lectivo: del 28 de octubre 2025 al 29 de mayo 2026
- Período online: del 28 de octubre 2025 al 3 de marzo 2026
- Horario: jueves a las 18:30h (CEST)
- Período presencial: del 9 de marzo al 29 de mayo 2026
- Horario: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
- Período de prácticas: de junio a septiembre 2026
- Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
- Titulación: Máster Profesional en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico
- Para consultas y más información pincha aquí
MOTIVOS PARA HACER ESTE MÁSTER
Te formarás para diseñar, desarrollar y gestionar experiencias turísticas que conectan la gastronomía con las emociones del viajero, en un sector en pleno crecimiento.
Participarás en actividades académicas complementarias como conferencias, exposiciones y congresos especializados en turismo y gastronomía.
Adquirirás dominio de métodos y técnicas en la gestión y promoción de destinos y empresas de turismo gastronómico.
Conocerás casos reales de éxito a través de un formato cercano y dinámico, con profesionales de referencia en activo.
Explorarás modelos de turismo sostenible, economía circular y marketing experiencial aplicados al contexto gastronómico.
Realizarás Learning Journeys a destinos enogastronómicos emblemáticos, descubriendo su cultura, producto y modelo turístico desde la práctica.
Aprenderás con expertos del sector y recibirás seguimiento por parte de tu tutor/a, facilitando tu evolución académica y profesional.
Formarás parte del ecosistema de Basque Culinary Center y del respaldo institucional de la OMT, accediendo a una red internacional de profesionales del sector.
Aplicarás una metodología basada en learning by doing, mediante talleres, actividades sensoriales, catas, degustaciones y dinámicas prácticas.
+1. Conectarás con el territorio desde una perspectiva experiencial y estratégica, integrando producto, cultura y emoción para diseñar propuestas auténticas con impacto real en el desarrollo turístico.
Desarrollarás una visión global del turismo gastronómico, comprendiendo las claves para posicionar experiencias diferenciadas en el mercado nacional e internacional.
Objetivos
- Comprender la relación entre gastronomía y turismo, analizando cómo los destinos gastronómicos pueden potenciar la competitividad de los territorios y su impacto en la economía local y global. Evaluar la cadena de valor del turismo gastronómico y su relevancia en el mercado actual.
- Diseñar y gestionar experiencias turísticas gastronómicas innovadoras, desarrollando productos diferenciados que aporten valor tanto al viajero como al ecosistema local. Aplicar metodologías creativas para conceptualizar experiencias únicas, alineadas con las tendencias y expectativas del mercado.
- Integrar estrategias de sostenibilidad y economía circular en la planificación turística, implementando modelos de gestión responsables que minimicen el impacto ambiental y fomenten la preservación del patrimonio gastronómico y cultural.
- Analizar y segmentar perfiles de turistas gastronómicos, utilizando herramientas de investigación y data analytics para comprender sus preferencias, motivaciones y comportamientos. Desarrollar estrategias orientadas a la personalización y optimización de la experiencia del viajero.
- Desarrollar habilidades en gestión y marketing aplicado al turismo gastronómico, adquiriendo competencias en branding, posicionamiento de destinos y estrategias de comunicación digital para la promoción de experiencias gastronómicas.
Dirigido a
El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico está diseñado para profesionales que buscan especializarse en la creación, gestión y promoción de experiencias gastronómicas innovadoras.
Este Máster es para:
- Graduados/as y titulados/as en Turismo, ADE, Marketing, Comunicación, Publicidad, Relaciones Públicas y disciplinas afines que deseen especializarse en turismo gastronómico y desarrollar su carrera en este ámbito.
- Profesionales del sector turístico interesados/as en profundizar en la gestión de experiencias gastronómicas y enoturismo.
- Responsables y técnicos/as de destinos turísticos que busquen potenciar la oferta gastronómica en sus territorios, diseñando productos innovadores y sostenibles.
- Consultores/as y asesores/as en turismo y gastronomía, especializados/as en el desarrollo de estrategias y productos turísticos vinculados a la gastronomía.
- Propietarios/as y gestores/as de negocios gastronómicos, interesados/as en diversificar su oferta incorporando experiencias gastronómicas diferenciadas.
- Emprendedores/as en el sector gastronómico, que quieran diseñar y lanzar nuevos productos o servicios vinculados al turismo gastronómico.
- Profesionales de ADE, Marketing, Comunicación, Publicidad y Relaciones Públicas, con interés en la creación y promoción de experiencias gastronómicas innovadoras.
Al finalizar el Máster, los/las participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:
- Destinos turísticos y consultoras especializadas, desarrollando estrategias para potenciar la gastronomía como elemento diferenciador.
- Cadenas de restauración y hoteles, diseñando y gestionando experiencias gastronómicas innovadoras.
- Eventos gastronómicos y agencias especializadas, creando ferias, festivales y experiencias culinarias que fortalezcan la identidad de un destino.
- Empresas de enoturismo y turismo gastronómico, gestionando visitas, catas y experiencias relacionadas con productos locales y patrimonio gastronómico.
- Startups y proyectos de innovación en turismo gastronómico, aplicando metodologías disruptivas para el desarrollo de nuevas experiencias y modelos de negocio.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?
Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.
Programa
Metodología
El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.
Este Máster combina formación online estructurada con una estancia presencial en Basque Culinary Center, permitiendo a los participantes adquirir conocimientos estratégicos y operativos en la gestión y diseño de experiencias de turismo gastronómico.
Período Online
- Clases en directo con retos, talleres prácticos y ejercicios aplicados en el diseño y comercialización de experiencias gastronómicas.
- Recursos audiovisuales, como entrevistas, reportajes y demostraciones sobre estrategias de turismo gastronómico y casos de éxito.
- Actividades individuales y grupales en foros interactivos, fomentando la capacidad de análisis y creatividad en el desarrollo de experiencias.
- Seguimiento enfocado en la aplicación práctica de conocimientos en proyectos reales del sector.
Período Presencial
- Masterclasses y seminarios impartidos por expertos/as en turismo gastronómico, marketing de destinos y gestión de experiencias.
- Análisis de casos reales con dinámicas de debate para analizar modelos de negocio exitosos en el turismo gastronómico y la sostenibilidad aplicada al sector.
- Ejercicios prácticos, diseñados para desarrollar habilidades en diseño de experiencias, innovación y estrategia de mercado.
Learning Journey
La estancia presencial concluye con un Learning Journey, una experiencia inmersiva donde los participantes explorarán de primera mano destinos gastronómicos de referencia. En ediciones anteriores se han visitado:
- Cataluña (España): Agroturismos como Els Casals, centros de innovación como Fundación Alicia y ciudades clave como Girona y Barcelona.
- La Rioja (España): Referente mundial en enoturismo, con visitas a bodegas emblemáticas como Gómez Cruzado y Marqués de Riscal.
- Costa Vasca (País Vasco): Conexión con el mundo pesquero en Getaria, visitas a bodegas de Txakoli y exploración del Flysch de Zumaia.
- Comarca del Goierri (País Vasco): Interacción con pequeños productores, comercio local y mercados tradicionales como el de Ordizia.
PRÁCTICAS CURRICULARES
Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos de forma personalizada tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles. Además, contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.
Calendario
28/10/2025 - 15/09/2026
Lunes-Martes-Miércoles-Jueves
15:15-20:15
- Período online: del 28 de octubre 2025 al 3 de marzo 2026
- Horario: jueves a las 18:30h (CEST)
- Período presencial: del 9 de marzo al 29 de mayo 2026
- Horario: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
- Período de prácticas: de junio a septiembre 2026
- Presentación Proyecto Fin de Máster: septiembre 2026
Profesorado
El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico cuenta con un equipo docente compuesto por consultores/as especializados/as, responsables de destinos turísticos, organizadores/as de eventos y gestores/as de experiencias.
Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.
Coordinador del Máster
David Mora
Ha sido elegido por tres años consecutivos como una de las 150 personas más influyentes en turismo de España. Trabaja en turismo desde 1995 habiendo pasado por diferentes sectores como la promoción de destinos, hotelería, formación y consultoría. Es Técnico en Actividades Turísticas por la Universidad de Deusto, graduado en turismo por la Universidad Nebrija, y tiene un Máster en Gestión Turística por la Universidad de Bournemouth. Es profesor y director de diferentes programas relacionados con el turismo y la hotelería en diferentes universidades. Como consultor ha elaborado gran cantidad de proyectos en Europea y Latinoamérica. Desde 2005 trabaja en proyectos de desarrollo del turismo gastronómico, es auditor de Rutas del Vino de España desde 2007, y ponente habitual en foros y jornadas sobre turismo gastronómico.
Equipo Académico Principal
- Adela Balderas – Coordinadora técnica del Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes. Doctora en Business Administration, MBA Executive y Máster en Marketing. Research Fellow en la Universidad de Oxford, con experiencia en coaching y mentoría en Silicon Valley y universidades de Alemania, Francia, China, Reino Unido y Suiza.
- Izaskun Zurbitu – Coordinadora del Área de Negocio y docente-coach en innovación y emprendimiento gastronómico en Basque Culinary Center. Ha trabajado en la promoción internacional de la gastronomía española en ICEX y en consultoría en McKinsey. Su experiencia incluye la dinamización de experiencias gastronómicas como la de Bodegas Valdemar, premiada como Experiencia Innovadora de Turismo Vitivinícola.
- Yasser Ríos – Experto en tecnología y diseño de alimentos. MBA por la Universitat Politècnica de Catalunya. Especializado en innovación en gastronomía, pensamiento crítico y desarrollo tecnológico en el sector.
Docentes y Colaboradores
El Máster también integra la participación de organizaciones, así como reconocidos expertos de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo de docentes puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras.
- Amora Carbajal – Directora de la Oficina Comercial de Perú en Benelux y Nórdicos. Ha representado a Perú en foros nacionales e internacionales, desempeñando un papel clave en la promoción del turismo gastronómico y en la atracción de inversiones extranjeras.
- Damiá Serrano – Director de Marketing, Experiencias e Investigación en la Agencia Catalana de Turismo. Doctor en Geografía y Máster en Gestión de Empresas Turísticas. Consultor internacional para la OMT y WTTC en gestión de destinos enogastronómicos.
- Manuel Romero – Consultor con más de 30 años de experiencia en turismo gastronómico y enoturismo. Director de DINAMIZA Asesores y cofundador de Wine Tourism School. Especialista en estrategia de destinos turísticos.
- Eva Ballarín – Fundadora de HorecaSpeakers, investigadora en tendencias de hostelería y gastronomía. Ha participado en más de 100 conferencias internacionales y es una de las figuras más influyentes en la gastronomía española. Directora del Congreso HIP, el evento Horeca más grande de Europa.
- Diana Isac – CEO & Founder Winerist LTD.
- Cristina Castellanos – Experta en turismo culinario y desarrollo de destinos.
- Roberta Garibaldi – Profesora, consultora internacional y keynote speaker en turismo gastronómico.
- Jaume Marín – Experto en marketing turístico.
- Jaume Montanya – General Manager en La Gastronómica.
- Lola Gómez – Gerente de Clisol Turismo Agrícola.
Matrícula
El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.
Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
- Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.
- Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.
Pasos para participar en el proceso de admisión
1. Inscripción
- Realiza la inscripción online [pinchando aquí] y abona la tasa de inscripción de 150 € (reembolsables en caso de no ser admitido/a).
- Completa el Cuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el programa.Para ello, ten preparados los siguientes documentos:
- Curriculum Vitae actualizado.
- 1 foto tamaño carnet.
- Copia del DNI o pasaporte.
- Carta de motivación con una breve descripción de tu idea/proyecto gastronómico.
- Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado).
2. Evaluación del Perfil y Competencias
- Participa en la entrevista personal online con el Coordinador del Máster, una oportunidad para conocerte mejor, resolver dudas y plantear consultas sobre el programa.
- Se valorarán tanto la documentación aportada como el resultado de la entrevista.
- Recibirás la resolución del proceso de admisión junto con los siguientes pasos a seguir.
3. Admisión y Reserva de Plaza
- Si eres admitido/a, deberás abonar el 25% del precio del máster en el plazo indicado para reservar tu plaza.
Testimonios
Perfil de salida
Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas relacionadas con la gestión y diseño de experiencias en turismo gastronómico. Algunas de las salidas profesionales incluyen:
Dirección y Gestión
- Director/a de destinos turísticos gastronómicos, liderando estrategias de desarrollo y posicionamiento de territorios a través de su oferta culinaria.
- Gestor/a de empresas de turismo gastronómico, diseñando modelos de negocio innovadores y sostenibles en el sector.
- Coordinador/a de proyectos turísticos, implementando planes estratégicos para instituciones públicas y privadas con enfoque en la gastronomía como valor diferencial.
Consultoría y Asesoría
-
Consultor/a en turismo gastronómico, asesorando en el desarrollo de experiencias culinarias, productos turísticos innovadores y estrategias de marketing especializadas.
-
Asesor/a en programas de desarrollo turístico, colaborando con organismos gubernamentales y entidades internacionales en la promoción y gestión de destinos gastronómicos.
Eventos y Experiencias
- Organizador/a de eventos gastronómicos, gestionando festivales, ferias y experiencias culinarias dirigidas a diferentes públicos.
- Diseñador/a de experiencias gastronómicas premium, desarrollando propuestas exclusivas para el sector del turismo de lujo.
- Responsable de enoturismo en bodegas, creando y gestionando actividades enoturísticas, catas y rutas vinculadas a la cultura del vino.
Marketing y Comunicación
- Especialista en branding y marketing de turismo gastronómico, diseñando estrategias para posicionar destinos, productos y experiencias en el mercado global.
- Consultor/a en comercialización de experiencias gastronómicas, creando productos turísticos atractivos para agencias de viajes y touroperadores especializados.
Operaciones y Atención al Cliente
- Experience manager en hoteles y restaurantes, mejorando la experiencia del cliente mediante propuestas gastronómicas diferenciadas.
- Guía especializado/a en tours gastronómicos, liderando visitas inmersivas y narrativas gastronómicas en destinos clave.
Precio
11.690 €
60 ECTS
Forma de Pago:
- 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
- 2.885 € (25% del total) a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
- El resto del importe se abonará en 3 cuotas de 2.885 € € que se abonarán en los meses de noviembre, enero y marzo.
El precio del máster incluye:
- Material académico y acceso a la plataforma de aprendizaje.
- Learning journey (gastos de transporte y alojamiento).
- Masterclass de profesionales invitados/as.
- Gestión de las prácticas curriculares.
- Emisión y envío del título/diploma.
- Acceso a las más de 5.000 referencias de la Biblioteca de la Facultad.
- Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni