Este Máster es el programa más completo para desarrollar tu carrera en el área de Alimentación y Bebidas con una visión de innovación, global e integradora, manteniendo los estándares más altos de calidad y servicio, así como maximizando los beneficios de los servicios de restauración.

La competencia en la industria de la restauración es cada vez más feroz y para generar valor en la experiencia de los clientes la estrategia de F&B no puede estar al margen de las tendencias, los nuevos modelos de negocio y la rentabilidad.

En un sector que está en constante transformación y que ha de reinventarse, es necesario contar con profesionales especializados, F&B Managers / Directores que conozcan el negocio y tengan las competencias para sacar el máximo partido a todos los servicios de restauración bajo su gestión, en los distintos entornos de hospitalidad donde estos se prestan (hoteles, eventos, cruceros, retail, restauración organizada, restauración colectiva, parques temáticos, catering, etc.)

MOTIVOS PARA HACER ESTE MÁSTER

Te proporcionará la formación necesaria para conocer la realidad actual del sector turístico en general y los servicios gastronómicos/de restauración en particular, desde una visión sostenible y global.

Casos prácticos de profesionales de referencia en activo con los que compartirás experiencias, en un formato abierto, dinámico y cercano.

Aprenderás de los mejores expertos de F&B y profesores especializados en la gestión de restauración de alimentos y bebidas.

Desarrollarás las competencias para poder innovar y crear nuevas oportunidades de negocio.

Aprenderás de forma práctica y aplicada, a través de casos, retos, experiencias inmersivas, visitas de aprendizaje y networking profesional.

Podrás completar el aprendizaje con la realización de prácticas curriculares externas en los departamentos de F&B.

Contarás con el apoyo de tutores expertos que te orientarán de forma personalizada en tu proyecto para asegurar su viabilidad.

Descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles.

Formarás parte de un Máster con respaldo de las principales cadenas - multinacionales - grupos de restauración organizada y del Basque Culinary Center, referencias mundiales en la industria de los servicios de alimentos y bebidas; hotelería, cruceros, eventos, etc.

Podrás participar en el programa de actividades extras que se organizan desde la facultad tales como conferencias, exposiciones, talleres de cata, showcookings, Master Class de gastronomía y algunos congresos especializados, entre otros.

Darás un salto cualitativo en tu carrera profesional, convirtiéndote en un profesional de F&B altamente cualificado para diferenciarte en el mercado actual.

DESARROLLA UNA VISIÓN INNOVADORA, GLOBAL E INTEGRADORA

Persona de contacto

Objetivos

Conocer la realidad actual del sector turístico y los servicios de restauración que se dan en este desde una visión global y sostenible.
Adquirir competencias de diseño y desarrollo de modelos de negocio, así como propuestas de valor, innovadoras y competitivas que sean coherentes con la Visión, Misión y Valores de la empresa, sus Unidades Estratégicas de Negocio y los patrones de consumo, presentes y futuros, de los clientes.
Adquirir competencias de producción y entrega de las propuestas de valor, en un marco constante de mejora de la calidad, la rentabilidad, y el control de costes operativos.
Conocer y comprender los aspectos esenciales de la gestión económico-financiera en el área de F&B, tanto desde un punto de vista estratégico o previsional, como operativo y de desviaciones.
Adquirir competencias de desarrollo y retención del talento en la empresa y desarrollar competencias propias de liderazgo.

Dirigido a

El máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:

Graduados en Turismo, Hotelería, Gastronomía, Dirección de Cocina y/o Servicios de Restauración, ADE u otras disciplinas con una clara vocación de gestión en el sector de la hospitalidad y específicamente servicios de F&B.

Profesionales de la sala y la cocina, incluso jefaturas ejecutivas de cocina, con experiencia a nivel de mando intermedio y/o formación relevante, que quieran dar un salto cualitativo en su carrera profesional.

Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo B2 (nivel intermedio alto).

Programa

Módulo	Programa
M1	ENTORNO HOSPITALITY Conocer la realidad actual del sector turístico en general y hotelero en particular desde una visión sostenible y global.
M2	PLANIFICACIÓN, DIRECCIÓN Y GESTIÓN ESTRATÉGICA Conocer la relevancia del desarrollo de estrategias adecuadas para la empresa hotelera en general y el departamento de f&b en particular, aprendiendo herramientas adecuadas que ayuden a potenciar la ventaja competitiva y la propuesta de valor desde una perspectiva y visión integral de todas las áreas del negocio.
M3	GESTIÓN DE OPERACIONES/LOGÍSTICA Comprender la evolución de los modelos de negocio en restauración, las características y herramientas para diseñar una oferta gastronómica y de servicio de cada outlet coherente con el establecimiento y sus estrategias y acorde con las expectativas del cliente, desde el conocimiento de las tendencias actuales.
M4	GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA Conocer y comprender todos los aspectos esenciales de la gestión económico financiera de un departamento de f&b para la toma de decisiones fundamentadas, aplicando técnicas avanzadas, desarrollando tanto la capacidad para desarrollar estrategias óptimas como la habilidad para crear diferentes escenarios que permitan analizar proyectos y su viabilidad, distinguir desviaciones y plantear soluciones acordes a la empresa hotelera.
M5	GESTIÓN DE PERSONAS Y OTRAS HABILIDADES Aprender a desarrollar y potenciar los recursos, las capacidades y habilidades propias y del equipo, sensibilizándose a la importancia de la gestión del talento y su retención.

Metodología

El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:

• Sesiones de exposición conceptuales: En estas sesiones se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia del módulo a cargo de expertos.

• Master Class: Sesiones donde profesionales de referencia en F&B, chefs, expertos en gestión de talento, economía-financiera u operaciones, entre otros presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito.

• Estudio de Casos Prácticos: Ejemplos de éxitos motivadores y de fracasos contados por grandes profesionales del sector, sobre los que los estudiantes plantearán las claves aprendidas y que les servirán de apoyo en cada fase del aprendizaje.

• Retos: Casos reales, planteados por los responsables de la empresa/grupo en los que los estudiantes trabajarán y antes quienes deberán defender su propuesta.

• Learning Journey: Actividades gastronómicas y visitas que ilustren los contenidos de las materias a lugares de interés.

PROYECTO FIN DE MÁSTER

El Proyecto de Fin de Máster consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Master. Este trabajo tiene, por lo tanto, un carácter integrador ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.

El proyecto se realizará individualmente o por parejas y los estudiantes tutorizados por el experto asignado, la Dirección del máster y diferentes profesores, elaborarán, desarrollarán y presentarán un proyecto de F&B cubriendo todos los aspectos clave de gestión.

PRÁCTICAS CURRICULARES

El Máster tiene una orientación profesional que supone la realización de unas Prácticas en Empresas con una carga de 3 meses de duración (19 créditos ECTS).

BCC tiene convenio con las principales empresas del sector. Nuestros egresados y graduados son perfiles muy valorados por su visión innovadora de la gastronomía y su capacidad de gestión.

Algunas de las empresas con las que tenemos convenio:

Meliá
Marriott
NH
Paradores
Iberostar
Barceló
Hilton
Hotelería independiente

Profesorado

Eduardo Serrano

COORDINADOR DEL MÁSTER

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina.

Alfonso Cobo

COORDINADOR DEL MÁSTER

Profesor en las áreas de Gestión y Sala de Basque Culinary Center. Emprendedor y profesional de la hostelería con 15 años de experiencia transversal y multicultural en la Gastronomía y la hospitalidad. En los últimos años enfocado en el sector hotelero de lujo, habiendo trabajado para cadenas nacionales e internacionales como Castilla Termal hoteles, Riu Hotels and Resorts, Le Meridien Hotels, St. Regis, y más recientemente como Director de Alimentos y Bebidas para la cadena Sofitel Hotels and Resorts en Luxemburgo.

PROFESORES EXPERTOS

Emilio Suero
Enrique Lezcano
Emilio Mojón
Lluis Codó
Roberto Martin Basso
Miguel Millera
Enrique Valentí
Laura Bejarano
Jesús Alcoba
Diego Coquillat
Martin Aristondo
Fernando Olivares
Luis Arrufat
Alberto Rodríguez
Joserra Calvo
Alberto Nó
Pilar García-Granero
Gonzalo Parras
Patxi Troitiño

Matrícula

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

Asegurar que los/las candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.

1 REALIZAR LA INSCRIPCIÓN

El primer paso es realizar la inscripción online y proceder a hacer el pago de la tasa de inscripción.
Enviar a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación.
•   El Curriculum Vitae
•   1 Foto tamaño carné
•   Fotocopia DNI o pasaporte en vigor
•   Carta de Motivación
•   Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado)

2 PROCESO DE ADMISIÓN

El comité de Admisión valorará tu formación y experiencia.
Te citaremos a una entrevista personal online para saber más sobre ti y conocer tu motivación para realizar el máster.

3 ADMISIÓN Y RESERVA DE PLAZA

Te informaremos sobre el estado de tu candidatura.
En caso de ser admitido/a, se te solicitará que procedas al abono de la reserva de plaza. En este momento te facilitaremos los documentos necesarios para tramitar el visado de estudios o solicitar becas de estudios en tu país de origen.
En caso contrario, te orientaremos sobre otras opciones disponibles y se reembolsará la tasa de inscripción.

Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
Programa formativo sellado por Basque Culinary Center

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com

Testimonios

Perfil de salida

Este máster capacita a los participantes para desempeñar cargos de responsabilidad en los siguientes ámbitos de trabajo en empresas vinculadas al sector de la hospitalidad

Director/a Corporativo/a de Alimentos y Bebidas (AyB) / Food & Beverage Director (F&B) a nivel de Unidad Estratégica de Negocio (colectividades, palacios de congresos- espacios para eventos, hoteles, parques temáticos, cruceros, etc. )
F&B Assest Manager
Consultor de Gestión de A&B / F&B
Director/a de aprovisionamiento de A&B / F&B
Director de Operaciones (Food Service Industry)
Director de Desarrollo y Expansión (Food Service Industry)

Precio

10.600 €

Importe anual previsto para 2023-24

60 ECTS

Este importe* se deberá abonar de manera fraccionada, así:

150€ a la presentación de la candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido/a).
El 25% de la totalidad, 2.612,5 € a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
El resto del importe en 3 cuotas de 2.612,5 € que se abonarán en enero, marzo y mayo de 2024.

El precio del máster incluye:

Material académico
Acceso a la plataforma de aprendizaje online.
Invitados, semianarios y masterclass de expertos/as.
Visitas formativas (transporte a destino, gestión de visitas y alojamiento A/D).
Gestión de las prácticas curriculares.
Registro en la APP exclusiva para estudiantes de Basque Culinary Center.
Emisión y envío del título/diploma.
Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni