Curso de Especialización Online en Gastronomy Tourism Experience Design

Objetivos

• Comprender los fundamentos, tendencias y desafíos actuales del turismo gastronómico.
• Diseñar y gestionar experiencias memorables, abarcando planificación de rutas, promoción de destinos y creación de vivencias culinarias únicas.
• Analizar la relación entre gastronomía, cultura y viajes, explorando su impacto en las decisiones y satisfacción de los viajeros.
• Integrar herramientas digitales y estrategias de marketing para la promoción y comercialización de productos turísticos gastronómicos.
• Fomentar prácticas responsables que impulsen la sostenibilidad y preserven el patrimonio culinario en el diseño de experiencias.

Dirigido a

El Curso de Especialización de Gastronomy Tourism Experience Design está diseñado para profesionales que desean especializarse en la creación y gestión de experiencias gastronómicas únicas en el sector turístico. 

Perfiles recomendados:

• Profesionales del turismo que buscan integrar la gastronomía como eje de sus propuestas de valor.
• Consultores/as y asesores/as en turismo gastronómico que deseen ampliar sus herramientas de diseño de experiencias.
• Emprendedores/as que desean crear proyectos turísticos basados en el patrimonio culinario.
• Graduados/as y/o titulados/as en gastronomía, turismo, hostelería o áreas afines que quieran especializarse en turismo gastronómico.
• Profesionales de agencias de viajes, bodegas, hoteles y destinos interesados en el desarrollo de productos turísticos gastronómicos.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Curso?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso de Especialización, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.

Programa

Módulo I: Introducción al Turismo Gastronómico

• El escenario global del sector turístico
• La combinación de gastronomía y turismo
• Turismo gastronómico: Conceptualización, desarrollo y tendencias
• La cadena de valor del turismo gastronómico en un destino turístico
• Estudios de caso de destinos y empresas de turismo gastronómico

Módulo II: Planificación Estratégica en Turismo Gastronómico

• Planificación Estratégica: Concepto y necesidad
• Herramientas de evaluación y planificación
• Diseño de Modelos de Negocio, Productos y Servicios, y Experiencias para el Cliente
• Roles de liderazgo / Gestión
• Planificación Estratégica vs. Marketing Estratégico

Módulo III: El Mercado del Turismo Gastronómico: perfiles y segmentos

• Conceptos básicos sobre demanda turística y segmentación
• Perfiles de turistas gastronómicos. Principales estudios sobre empleos demandados en el Turismo Gastronómico
• La experiencia del usuario de turismo gastronómico
• Métodos y herramientas para comprender al turista gastronómico
• Cultura del servicio, en busca de la excelencia

Módulo IV: Diseño de productos y experiencias de Turismo Gastronómico

• Concepto de la experiencia turística
• Elementos de una experiencia turística
• Tipos de experiencias de Turismo Gastronómico
• Diferenciación - la especialización como estrategia
• Diseño paso a paso de experiencias de Turismo Gastronómico
• Estudios de caso de experiencias destacadas en Turismo Gastronómico

Módulo V: Marketing en Turismo Gastronómico

• Fundamentos del marketing turístico
• Branding. La gastronomía como herramienta de marca y posicionamiento
• Estrategias de comunicación y promoción 360° en turismo gastronómico: online y offline
• Estrategias de Marketing
• Estrategias de Fidelización del Cliente

Módulo VI: Proyecto Final

• Creación de un producto o experiencia de Turismo Gastronómico
• Desarrollo de una estrategia de destino de Turismo Gastronómico
• Investigación en Turismo Gastronómico
• Otras ideas también pueden ser aceptadas tras la evaluación por parte del coordinador del curso

Metodología

El Curso de Especialización de Gastronomy Tourism Experience Design se imparte bajo una metodología 100% online, práctica, dinámica y adaptada a los retos reales del sector. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás habilidades esenciales para diseñar, comunicar y gestionar experiencias turísticas con identidad gastronómica.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

• Clases en directo. Cada semana asistirás a sesiones en vivo con expertos/as en turismo gastronómico, donde se abordarán casos reales, se compartirán experiencias y se resolverán dudas en tiempo real.
• Acceso a recursos digitales. Dispondrás de una biblioteca de materiales audiovisuales, guías prácticas, y casos de estudio que podrás consultar 24/7 a través de la plataforma.
• Proyectos aplicados. Desarrollarás propuestas reales de diseño de experiencias gastronómicas, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos a lo largo del Curso.
• Feedback personalizado. Actividades corregidas, foros de seguimiento y tutorías individuales para resolver dudas y guiar tu aprendizaje.
• Foros y espacios de networking. Interacción directa con docentes y compañeros/as para compartir avances, debatir ideas y recibir retroalimentación.

Calendario

28/10/2025 - 19/03/2026

Jueves

16:00 - 17:30

Introducción a la plataforma: Al comienzo del período lectivo se habilitará un Módulo 0, que te permitirá familiarizarte con la metodología del curso y con la plataforma de aprendizaje.

Cierre del aula virtual: 19 de junio 2026

Dedicación semanal aproximada: 12 horas

Profesorado

El Curso Online de Especialización de Gastronomy Tourism Experience Design cuenta con un equipo docente compuesto por expertos/as reconocidos/as en turismo, gastronomía, gestión de destinos y desarrollo de productos turísticos, con experiencia en proyectos nacionales e internacionales.

COORDINADOR DEL CURSO

David Mora Gómez

Tutor y Coordinador del Curso

Elegido por tres años consecutivos como una de las 150 personas más influyentes en turismo de España. Trabaja en el sector desde 1995, con experiencia en promoción de destinos, hotelería, formación y consultoría. Técnico en Actividades Turísticas (Universidad de Deusto), Graduado en Turismo (Universidad Nebrija) y Máster en Gestión Turística (Universidad de Bournemouth). Desde 2005 trabaja en proyectos de desarrollo de turismo gastronómico, es auditor de Rutas del Vino de España y ponente habitual en foros internacionales del sector.

DOCENTES Y COLABORADORES 

El Curso también integra la participación de organizaciones y expertos/as de la industria, quienes aportan una perspectiva actualizada sobre el diseño y promoción de experiencias turísticas en el ámbito gastronómico. Este equipo puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:

• Iñaki Gaztelumendi. Más de 25 años de experiencia en el sector turístico. Fue Director de Turismo de Santiago de Compostela y es fundador de Verne Tourism Experts. Profesor asociado en los programas de Turismo Gastronómico de Basque Culinary Center. Ha sido director técnico del Foro Mundial de Turismo Gastronómico OMT–BCC y coautor de la Guía para el Desarrollo del Turismo Gastronómico de la OMT y BCC.
• Eduardo Serrano. Director de Hotel y Empresas de Restauración. MBA en Dirección de Empresas, especializado en Planificación Estratégica y Pensamiento Creativo. Con más de 30 años de experiencia en hotelería, turismo, restauración y ocio. Ha trabajado como emprendedor, directivo, consultor e investigador. Es presidente de AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas – Jefaturas Ejecutivas de Cocina)

Perfil de salida

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones deentro del sector gastronómico y turístico, potenciando tu desarrollo profesional. Algunas aplicaciones incluyen:

• Consultoría en Turismo Gastronómico: Diseño y asesoramiento de proyectos turísticos centrados en gastronomía.
• Guía Turístico/a Especializado/a en Gastronomía: Creación y conducción de rutas, experiencias y actividades gastronómicas locales.
• Gestión de Experiencias en Empresas Agroalimentarias y Bodegas: Integración de propuestas enoturísticas y agroalimentarias al mercado turístico.
• Agencias de Viajes y Operadores Especializados: Diseño de paquetes turísticos gastronómicos y gestión de producto turístico.
• Comunicación Gastronómica: Gestión de contenidos y estrategias de promoción para proyectos turísticos gastronómicos.
• Promoción de Destinos Gastronómicos: Colaboración con organismos de gestión turística en la creación y posicionamiento de destinos culinarios.

Precio

El precio incluye:

• Acceso a la plataforma de aprendizaje
• Material académico descargable
• Clases semanales en vivo con expertos activos
• Tutorías
• Certificado emitido por el Basque Culinary Center