Komunikazioan eta Kazetaritza Gastronomikoan Etengabeko Prestakuntzako Masterra

Helburuak

• Komunikazio gastronomikoan profesionalak espezializatzea, etengabeko bilakaeran dagoen sektore batean estrategia eraginkorrak aztertzeko, ulertzeko eta garatzeko gaituz.
• Gastronomiaren ikuspegia zabaltzea ikuspegi global, diziplina anitzeko eta garaikide batekin, narratiba gastronomiko berriak aztertuz.
• Komunikazio gastronomikoa profesionalizatzea, komunikazioaren eta kazetaritzaren beste arlo batzuekin parekatu daitekeen aintzatespena emanez.
• Pentsamendu kritikoa eta estrategikoa garatzea, joerak interpretatzeko eta sektorearen beharrekin bat datorren eduki garrantzitsua sortzeko tresnak emanez.
• Komunikazio gastronomikoko proiektuak diseinatzeko, ekoizteko eta gauzatzeko teknika eta tresna espezializatuak ematea, inpaktu eta balio erantsiarekin.

Nori zuzendua

Komunikazio eta Kazetaritza Gastronomikoa Masterra gastronomiaren narrazioan eta komunikazioan espezializatu nahi duten profesionalentzat diseinatuta dago, eta gaitasun aurreratuak garatu nahi dituztenentzat, formatu eta komunikabide desberdinetan edukiak, komunikazio-estrategiak eta kazetaritza gastronomikoa sortzeko. Prestakuntza aplikatu baten bidez, Master honek parte-hartzaileei aukera ematen die tresna estrategiko eta operatiboak eskuratzeko, komunikazio gastronomikoaren arloan nabarmentzeko.

Gomendatutako profilak:

• Kazetaritzan, komunikazioan, marketinean edo gastronomian graduatuak eta titulatuak, beren karrera komunikabideetan, agentzietan edo gastronomiaren sektoreko enpresetan garatu nahi dutenak.
• Gastronomiaren sektorean espezializatu nahi duten komunikazio, kazetaritza edo marketineko profesionalak.
• Komunikazio eta kazetaritza gastronomikorako tresnak eskuratu nahi dituzten gastronomiaren sektoreko eta elikagaien industriako profesionalak.
• Komunikazio gastronomikoko espezialistak dira, eta beren gaitasunak hobetzea eta sektorean duten eragina handitzea dute helburu.
• Eduki gastronomikoko ekintzaileak eta sortzaileak, argitalpen-proiektuak, blogak, newsletterrak edo hedabide digital espezializatuak abiarazi edo indartu nahi dituztenak.
• Beste sektore batzuetako profesionalak, beren karrera komunikazio eta kazetaritza gastronomikora bideratu nahi dutenak.

Masterrean zehar, parte-hartzaileek eskuratutako ezagutzak honako hauetan aplikatu ahal izango dituzte:

• Komunikabideak: Prentsa, irrati, telebista eta komunikabide digitaletan eduki gastronomikoa idatzi, editatu eta ekoiztea.
• Komunikazio eta marketin agentziak: Komunikazio estrategien diseinua jatetxe, marka eta proiektu gastronomikoetarako.
• Gastronomia ekitaldiak eta kongresuak: Komunikazioaren kudeaketa eta ekitaldi espezializatuen estaldura.
• Ekintzailetza eta aholkularitza: Komunikabide espezializatuak sortzea eta estrategia berritzaileak garatzea komunikazio gastronomikoan.

Zure profila Masterrarekin bat ez datorrela uste duzu?

Zure titulazioa edo esperientzia ez badago zerrendetan eta master honetan interesa baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan zure kasua ebaluatzeko eta informazio pertsonalizatua emateko.

Programa

I. modulua: Gastronomia: kultura, zientzia eta gizartea

• Elikadura, kultura eta identitatea
• Gastronomiaren historia eta joera berriak
• Elikadura-sistema lokala eta globala
• Elikagaien zientziarako sarrera
• Analisi sentsorialaren oinarrizko printzipioak
• Nola funtzionatzen duen jatetxe batek

II. modulua: Nola kontatzen dugu gastronomia?

• Zer da kazetaritza gastronomikoa gaur
• Komunikazio gastronomikoaren egungo ekosistema
• Generoak eta idazketa-teknikak
• Ikerketa eta etika
• Ahotsak eta adierazgarritasuna gastronomian

III. modulua: Gastronomia aro digitalean komunikatzea

• Baliabide gastronomikoak sortzea eta planifikatzea
• Komunikazio estrategikoaren hastapenak gastronomian
• Irudia eta edizio grafikoa
• Narrazio modu berriak
• Food design eta esperientzia gastronomikoa

IV. modulua: Komunikazio estrategikoa

• Social media erabilera estrategikoa
• Komunikazio estrategikorako plan integrala diseinatzea
• Analitika digitalaren erabilera estrategikoa

V. modulua: Master amaierako proiektua

Proiektuaren helburua da Masterrean ikasitakoa praktikan jartzea, komunikazio eta kazetaritza gastronomikoaren inguruko produktu eta esperientziak diseinatuz eta berrituz, sormenari, estrategiari eta berrikuntzari lotutako erronkak konpontzeko narratiba gastronomikoan.

Lan-moten adibide batzuk:

• Jatetxe baterako edo gastronomian aritzen den beste erakunde baterako komunikazio-plan bat diseinatzea.
• Gastronomiari buruzko kongresu edo bestelako ekitaldi baten komunikazio estrategikorako plan bat diseinatzea.
• Gastronomian espezializatutako komunikabide digital bat sortzeko diseinua.

VI. modulua: Enpresetako Praktika kurrikularrak

Master honetan, praktikak enpresa nazionaletan zein nazioartekoetan egiten dira. Koordinatzailearen aholkularitza izango duzu aukerak ebaluatzeko eta espektatibak doitzeko. Garrantzitsua da kontuan hartzea praktikek 3 hilabeteko dedikazio osoa eskatzen dutela. Profil seniorra baduzu, aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Praktikak egingo dituzun enpresa- eta zentro-moten adibide batzuk:

• Formatu tradizionaleko edo digitaleko hedabideak, gastronomiari buruzko atalak dituztenak.
• Jatetxeetako komunikazio- eta marketin-sailak, jatetxe-arloko enpresak.
• Komunikazio-agentziak.
• Irratiak, podcastak edo telebistak.
• Gastronomian espezializatutako argitaletxeak eta kongresuak.
• Gastronomian eta elikaduran oinarritutako enpresa eta erakunde publikoak.

Metodologia

Komunikazio eta Kazetaritza Gastronomikoko Masterra learning by doing metodologiaren bidez ematen da, praktikan, esperimentazioan eta elkarlaneko ikaskuntzan oinarrituta. Ikuspegi horrek aukera ematen dizu oinarrizko gaitasunak eskuratzeko eta aplikazio espezializatuetarako aurrerapausoak emateko. Programaren egitura fase progresiboetan diseinatuta dago, non klase teorikoak jarduera praktikoekin eta proiektu errealekin integratzen diren.

Master honek online prestakuntza egituratua eta Basque Culinary Centerreko egonaldi presentziala konbinatzen ditu.

Online aldia

• Zuzeneko saioak: Saio interaktiboak, komunikazioan eta kazetaritza gastronomikoan aplikatutako erronka eta tailerrekin.
• Ikus-entzunezko baliabideak: Komunikazio estrategiei eta edukien sorkuntzari buruzko elkarrizketa, erreportaje eta erakustaldietarako sarbidea.
• Jarduera interaktiboak: Taldeko foroak eta ariketa narratiboak, komunikazio gastronomikoan sormena eta analisi kritikoa garatzeko.
• Jarraipena: Kazetaritza trebetasunak, komunikazio estrategiak eta gastronomia narratiba berritzaileak garatzeko tutoretzak.

Egonaldi Presentziala

• Masterclassak eta mintegiak: Gastronomia kazetaritzan, komunikazio estrategikoan eta komunikabide espezializatuetan erreferenteek emanak.
• Kasu errealen azterketa: Hedabide gastronomikoetako komunikazio kanpainei, estrategia editorialei eta negozio ereduei buruzko eztabaida dinamikak.
• Ariketa praktikoak: Ikus-entzunezko edukiaren ekoizpena, idazketa espezializatua eta ekitaldi gastronomikoetarako komunikazioaren kudeaketa.
• Learning Journeys: Komunikabide, kongresu eta gune gastronomikoetara bisitak, komunikazio gastronomiko aplikatuan murgiltzeko.

Master Amaierako Proiektua

• Komunikazio-plan bat garatzeko banakako proiektua, ikuspegi espezifiko batekin, ikaslearen lehentasunen arabera.
• Tutore espezializatuen laguntza.
• Adituen epaimahaiaren aurrean aurkeztea.

Praktika kurrikularrak

Zure ezagutzak praktikan jarri ahal izango dituzu eta zure ibilbide profesionalerako esperientzia garrantzitsua eskuratu ahal izango duzu. Prozesuan, zure praktikak kudeatzen ditugu, zure profila eta aukerak kontuan hartuta. Gainera, informazio-saio eta aholkularitza pertsonalizatua izango duzu koordinatzailearekin, aukerak ebaluatzeko eta itxaropenak doitzeko. 

Garrantzitsua da zure egungo egoera eta helburu profesionalak kontuan hartzea; izan ere, praktikek hiru hilabeteko dedikazioa eskatzen dute lanaldi osoan, luzatzeko aukerarekin. Profil seniorra baduzu, zure aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Egutegia

2025/10/06 - 2026/09/30

Asteartea-Osteguna

18:00-20:00

• Online aldia: 2025eko urriaren 6tik 2026ko apirilaren 24era
  • Zuzeneko saioak: astearteetan eta ostegunetan, 18:00etatik 20:00etara (CEST)
• Aldi presentziala: 2026ko maiatzaren 4tik 29ra
  • Saio presentzialak: astelehenetik ostiralera, 15:00etatik 20:00etara (CEST)
• Praktikaldia: 2026ko ekainetik irailera

Irakasleak

Komunikazio eta Kazetaritza Gastronomikoa Masterrak komunikazioan, kazetaritza gastronomikoan eta gastronomia-sektoreko edukien estrategian diharduten profesionalez osatutako irakasle-taldea du.

Talde honek esperientzia akademikoa eta ikuspegi praktikoa uztartzen ditu, eta Gastronomia Zientzien Fakultateko (Basque Culinary Center) adituak eta irakasleak nahiz sektoreko enpresa eta erakunde liderretako profesional espezializatuak biltzen ditu.

MASTERRAREN KOORDINATZAILEA

Kazetaria, idazlea eta ikertzailea da, eta gastronomiaren inguruko istorioak eta informazioa zabaltzen ditu. Galduta dauden joerak, tradizioak, bilketak eta ezagutzak nahiz industriaren hainbat alderdiri lotutako gaur egungo gaiak hartzen ditu kontuan.

2023an Urteko Idazle Gastronomiko izendatu zuen Identita Golosek. Besteak beste, Fine Dining Lovers, Washington Post, Eater, Munchies (Vice), Slate, GQ, ELLE eta Atlas Obscura hedabideekin izandako lankidetzari esker. Editora Abrilen ere lan egin du, Latinoamerikako argitaletxe talde handienean.

IRAKASLE ETA LAGUNTZAILEAK

Masterrak industriako eta akademiako erakunde eta adituen parte-hartzea ere barne hartzen du, ikuspegi gaurkotua ematen baitute. Ekipo hori aldatu egin daiteke edizio bakoitzean, ezagutza espezializatuen eta ikuspegi berritzaileen konbinaziorik onena bermatzeko. Adibidez:

• Sasha Correa. Venezuelako kazetari eta idazle honek 15 urte baino gehiago daramatza edukien komunikazioan eta edizioan. Diálogos de Cocina eta Mesamerica ekitaldien koordinatzailea. BCCk argitaratutako liburuen egilea. Mugaritzekin eta Basque Culinary Centerrekin batera proiektuak bultzatzen ditu.
• Marta Fernández Guadaño. Ekonomialaria eta gastronomian espezializatutako kazetaria. Gastroeconomy-ren sortzailea eta hainbat hedabidetan ohiko kolaboratzailea.
• Nicholas Gill. James Beard sarietarako izendatu zuten eta IACPk saritu. Liburuen egilekidea Virgilio Martínezekin eta New Worlder-en sortzailearekin. Bere lanak biodibertsitatea, iraunkortasuna eta sukaldaritza amerikarra lantzen ditu.
• Harold McGee. "La cocina y los alimentos" itzal handiko liburuaren egilea. Zientziaren eta sukaldaritzaren arteko elkargunean funtsezko irudia. Aldatu egin da gastronomia ulertzeko modua.
• Lakshmi Aguirre. Freelance idazlea El Comidista, Guía Repsol eta The Objective hedabideetarako, besteak beste. Slow journalism-arekin konprometitutako idazle eta editorea. "Escribir gastronomía" liburuaren koeditorea, Marc Casanovasekin batera.
• Alicia Kennedy. Puerto Ricon bizi den New Yorkeko idazlea. "No Meat Required" eta "From the Desk of Alicia Kennedy" buletinen egilea. The New York Times, Vogue eta Harper's Bazaar-ekin kolaboratzen du.

Matrikula

Komunikazio eta Kazetaritza Gastronomikoa Masterrak onarpen prozesu bat du, eta horrek bermatzen du hautagaiek ikasketa-maila eta gaitasunak izatea, ikasketa-plan zorrotz bat arrakastaz gainditzeko.

Master hau unibertsitate-ikasketak dituzten profesionalei nahiz unibertsitate-titulurik ez izan arren sektorean esperientzia garrantzitsua dutela egiazta dezaketen profesionalei zuzenduta dago.

Basque Culinary Centerren onarpen-sistemak bi helburu ditu:

• Hautagaiek ikasketa-plan berritzaile eta praktiko bati arrakastaz aurre egiteko beharrezkoak diren maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela ziurtatzea.
• Masterrak hautagaien trebakuntza-beharrei eta -kezkei erantzuten diela egiaztatzea.

1. Izena ematea

Egin ezazu izen-ematea hemen eta ordaindu 150 €-ko inskripzio-tasa (itzulgarriak, ez onartzekotan).

Osatu ezazu motibazio-galdetegia, zure profila eta Masterrean dituzun interesak hobeto ezagutzeko aukera emango diguna. Horretarako, dokumentazio hau prestatu beharko duzu:

• Curriculum vitae eguneratua.
• Karnet neurriko argazki bat.
• NANaren edo pasaportearen kopia.
• Motibazio-gutuna, zure ideia/proiektuaren deskribapen labur batekin (hala badagokio).
• Egindako ikasketen ziurtagiri akademikoa (espedientea, diploma edo ziurtagiria).

2. Profilaren eta gaitasunen ebaluazioa
   

Parte har ezazu Masterraren Koordinatzailearekin online egindako elkarrizketa pertsonalean. Aukera paregabea da zu hobeto ezagutzeko, zalantzak argitzeko eta programari buruzko kontsultak egiteko.

Aurkeztutako dokumentazioa eta elkarrizketaren emaitza baloratuko dira.

Onarpen prozesuaren ebazpena jasoko duzu hurrengo pausoekin batera.

3. Onarpena eta plaza erreserbatzea
   

Onartua bazara, masterraren prezioaren %25a ordaindu beharko duzu zure plaza erreserbatzeko adierazitako epean.

4. Gogoratu beharreko puntuak
   

• Etengabeko Prestakuntzako Masterra da hau. Titulazioa lortzeko beharrezkoa da graduko unibertsitate-ikasketak izatea (lizentziatura, ingeniaritza edo diplomatura).
• Unibertsitateko ikasketarik ez baduzu, beharrezko gaitasunak egiaztatu ahal izango dituzu ebaluazio-prozesu baten bidez, eta horren berri emango dizugu.
• Prozesu hori eta prestakuntza-programa gaindituz gero, Etengabeko Prestakuntzako Master titulua lortuko duzu.
• Gaitasun horiek egiaztatzen ez badituzu, programa egin ahal izango duzu eta Hedapeneko Diploma bat lortuko duzu programa osatu ondoren.
  

Kontsultak eta informazio gehiago: cursos@bculinary.com

Irteerako profila

Masterraren amaieran, komunikazio gastronomikoaren sektoreko arlo desberdinetan funtsezko funtzioak betetzeko gai izango zara. Hona hemen irtenbide profesional batzuk:

Komunikabideak eta Edukien Sorkuntza

• Eduki gastronomikoko erredaktore, editore eta ekoizlea komunikabide espezializatuetarako, orotariko prentsarako, aldizkarietarako, irratirako, telebistarako eta plataforma digitaletarako.
• Editorea edo food writer argitalpen gastronomikoetan, blogetan, newsletter-etan eta sektoreko liburuetan.
  

Ekintzailetza eta Bitarteko Berriak

• Komunikazio gastronomikoan proiektu propioak sortzea, plataforma digitaletatik komunikabide espezializatuetara.
• Gastronomiaren dibulgaziorako newsletter, podcast edo formatu berritzaileak garatzea.

Komunikazioa eta Marketing Gastronomikoa

• Jatetxeetako, ostalaritza-taldeetako eta elikadura-marketako komunikazioaren eta marketinaren kudeaketa.
• Eduki eta harreman publikoen estrategia komunikazio gastronomikoan espezializatutako agentzietan.

Ekitaldiak eta Proiektu Gastronomikoen Kudeaketa

• Nazioarteko kongresu, azoka, sinposio eta ekitaldi gastronomikoen antolaketa eta komisariotza.
• Gastronomiaren sektoreko erakunde publiko eta pribatuentzako komunikazio-proiektuak kudeatzea, marka eta posizionamendua garatzeko ikuspegi estrategiko batekin.

Prezioa

Masterraren prezioak honakoak barne hartzen ditu:

• Online prestakuntzarako plataformarako sarbidea.
• Gonbidatutako adituen masterclassa.
• Learning journey (garraio eta ostatu gastuak).
• Jardueraz, bisitaz eta tailerrez betetako hilabetea Basque Culinary Centerren.
• Curriculum-praktikak kudeatzea, aholkularitza pertsonalizatuarekin.
• Fakultateko Liburutegiko 5.000 erreferentzia baino gehiagotarako sarbidea.
• Dagokion titulua/diploma ematea eta bidaltzea.
• Alta Basque Culinary Centerren graduatuentzako zerbitzuan: Bculinary Alumni.