Haragiak

Nori zuzendua

Haragiari buruzko online ikastaroa: ikasi haragi mota bakoitzerako mozketak, heltzea eta egosteko teknikak, sektoreko adituekin.

Haragien prestaketa eta egosketa menperatzen ditu, online ikastaro malgu batekin. Ikasi showcookingak, errezetak, bideoak, podcast-ak eta urratsez urrats azaltzen diren teknika aurreratuak erabiliz. Eta edozein kontsulta izanez gero, jar zaitez ikastaroko tutorearekin harremanetan eta sakondu zure ezagutzan.

Norentzat:

• Sukaldaritzako profesionalak: sukaldariak, abiapuntuko nagusiak, sukaldariburuak, etab.
• Sukaldaritza ikasketetan graduatuak.

Programa

Plataformako alten kudeaketa astelehenetan, asteazkenetan eta ostiraletan egiten da; horrek esan nahi du izena eman eta gehienez 72 orduko epean sarbide-kredentzialak lortuko dituzula.
25 orduko prestakuntza, zure erritmoan egin ahal izango duzuna 6 hilabetez.

• Haragien hastapenak
• Haragiaren konposizio kimikoa
• Haragiaren egitura
• Haragiaren kolorea
• Haragiaren samurtasuna
• Haragiaren zaporeak
• Elikagaien segurtasuna
• Haragia prozesatzea
• Haragiaren kontserbazioa

• Txerriak, ardiak eta ahuntzak
• Txerri-arrazak
• Txerri iberikoa
• Txerrikiaren izen komertzialak
• Txerria zatikatzea
• Ardi- eta ahuntz-azienda

• Behiak
• Arraza ohikoenak
• Behikiaren sailkapena
• Kategoria komertzialak

• Hegaztiak
• Oilo-antzekoak
• Antzarak
• Columbae
• Oilagorra

• Haragiak eta hegaztiak aurreelaboratzeko teknikak

• Haragia egostea
• Haragiaren zaporeak
• Egosketa-puntua
• Haragiaren urtsutasuna
• Haragiaren atsedena
• Gatza
• Haragia biguntzeko metodo fisikoak

• Haragiekin egosteko teknikak
• Lehorrean egostea
• Egosketa hezeak
• Ebaketa hobeak teknika desberdinetarako

• Pateak eta terrinak

Irakasleak

Urda, Txema
Collado, Carlos