Temática
Calendario
21/10/2025 - 24/11/2025
Jue
Lugar
Idioma
Español
Modalidad
Online
Precio
760 €
Objetivos
· Entender las técnicas y aplicaciones de ingredientes y aditivos culinarios de vanguardia.· Desarrollar habilidades avanzadas en la creación y presentación de platos innovadores.
· Fomentar la creatividad y la experimentación en la cocina a través de la incorporación de técnicas y conocimientos de vanguardia.
Dirigido a
El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:· Profesionales de la Gastronomía interesados en explorar las últimas tendencias en innovación culinaria.
· Chefs y cocineros/as que deseen dominar el uso de ingredientes y aditivos culinarios de vanguardia.
· Estudiantes o graduados/as en Gastronomía que buscan ampliar sus conocimientos en técnicas avanzadas de cocina.
·Emprendedores gastronómicos que desean destacarse en la creación de platos innovadores y creativos.
·Personas apasionadas por la gastronomía que quieren experimentar con nuevas herramientas y expandir su creatividad en la cocina.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
Programa
- Introducción a los texturizantes
- Aclarando conceptos: espesar, gelificar, emulsionar y airear
- Origen, historia y evolución de los texturizantes
- Procedimientos, modos de empleo y factores de selección
- Espesantes en la vanguardia
- Gelificantes
Productos: Características, dosificaciones, empleo
- Nuevos productos de vanguardia
Profesorado
Fernandez Manchado, RaulIriarte Elorza, Arantzazu
Llaguno Villafafila, Arrate
Luengo Tesouro, Ivan
Muñoz Valenti, Unai
Ortubay Ibabe, Rafael
Otegui Altolaguirre, Jon Unax
Calendario
21/10/2025 - 24/11/2025
Jueves
16:00 - 17:30
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