Diploma de Extensión Online en Formación de formadores en Gastronomía

Objetivos

El objetivo del diploma es formar a profesionales con una sólida base pedagógica y didáctica para enfrentar los retos del futuro en la docencia en Gastronomía, un sector estratégico que se presenta como motor de cambio social y económico.

Queremos formar profesionales que sean facilitadores del aprendizaje en el ámbito de la Gastronomía capaces de:

• Desarrollar pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinar en el ámbito de la educación gastronómica.
• Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.
• Trabajar competencias de la función docente y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.
• Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores en el área de la gastronomía.

Dirigido a

Este diploma está dirigido a personas inquietas, emprendedoras, con mentalidad creativa e ideas innovadoras, atentas a los distintos cambios que se experimentan tanto en el ámbito educativo como en el ámbito de la Gastronomía, y que estén dispuestas a trabajar en equipo para dar respuesta a las necesidades requeridas por la sociedad actual, como, por ejemplo:

• Docentes en activo en escuelas de cocina u hostelería, universidades o centros de Formación Profesional.
• Profesionales de la Gastronomía interesados en la docencia en el ámbito gastronómico.

*No se requiere titulación universitaria

Programa

Contexto educativo, tendencias y retos (6 ECTS)

• Retos y respuestas educativas en entornos culturales cambiantes.
• La teoría del cambio social desde una perspectiva sociocrática.
• Procesos de transformación en la sociedad actual.
• La educación en la sociedad del conocimiento.
• Procesos de educación y socialización.
• Evolución histórica de la educación y la práctica docente.
• Los retos de la enseñanza en la gastronomía.
• Sector gastronómico y ámbitos profesionales.

Diseño de proyectos educativos (6 ECTS)

• Conceptualización de la innovación educativa.
• Fases y elementos de un proyecto de innovación educativa.
• Metodología para la construcción de proyectos de innovación.
• Los motores de innovación en la educación.
• El objetivo de la innovación.
• Estrategias para la generación de soluciones innovadoras.
• Resistencias y obstáculos a la innovación. Encaminadores del cambio.

Estrategias metodológicas (5 ECTS)

• Aprendizaje basado en competencias.
• El diseño de la enseñanza y de los contextos de aprendizaje: de la transmisión a las metodologías activas.
• Propuestas innovadoras de enseñanza.
• Estimular el pensamiento crítico y creativo.
• Evaluación, tutoría y orientación.

Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en cocina (5 ECTS)

• Conocer la cocina del sector y sus peculiaridades.
• Gestionar espacios de formación y procesos básicos de aprendizaje culinario.
• Plantear retos, problemas y proyectos culinarios.
• Modelos pedagógicos de participación aplicados a la cocina.
• Modelos pedagógicos transdisciplinares.

Herramientas, metodologías y técnicas del aprendizaje en sala, coctelería y sumillería (5 ECTS)

• Conocimiento de sala, coctelería y sommelier del sector y sus peculiaridades.
• Gestionar los espacios formativos y los procesos de aprendizaje básicos de sala, coctelería y sumiller.
• Plantear retos, problemas y proyectos en el comedor, coctelería y sumillería.
• Modelo pedagógico aplicado a la sala, coctelería y sommelier.

Proyecto fin de diploma (5 ECTS)

• Elaborar, aplicar y evaluar una propuesta pedagógica de aplicación a la realidad.

Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center - Opcional (5 ECTS)

• Aprendizaje de la enseñanza cooperativa y el Modelo de la Universidad de Mondragón. Visita al ecosistema BCC y MU.
• Actividades didácticas inmersivas en los contextos y aulas de aprendizaje de BCC.
• Learning journeys y salidas de aprendizaje para desarrollar actividades didácticas experienciales.
• Charlas y ponencias de los principales profesores y colaboradores de BCC en las materias de ciencia, cocina, sala y gestión.

* No incluida en el precio final.

Metodología

Este diploma se impartirá de forma 100% online y su metodología se basará en:

• Aprendizaje basado en problemas: El alumnado sintetiza y construye conocimiento para dar solución a los problemas de manera que responden a condiciones que ellos mismos se habían puesto. Para ello, se asumen diferentes roles que van rotando a lo largo de la duración de la materia y se tutoriza el progreso por parte del profesor/a que adquiere un rol de facilitación.
• Resolución de casos prácticos: Mediante la resolución de casos, el alumnado aplica el conocimiento recibido y su propia experiencia en dar respuesta a los dilemas planteados como una metodología concreta. El alumnado se entrena también en desarrollar competencias resolutivas y prácticas, alimentando su apertura de mente ante las soluciones diversas y la innovación.
• Proyectos: El alumnado aplica el conocimiento recibido y las verdades que descubre; aprende sobre sí mismo y sobre la necesidad de contar con los demás; sintetizan y construyen conocimiento; crean. El proceso de aprendizaje se estructura en relación con un problema real observado en un contexto formativo o propuesto por el profesorado. El alumnado, en pequeños grupos, analizan el problema y realizan un proyecto en el que dan respuesta a ese problema.
• Retos: El Aprendizaje Basado en Retos es un enfoque pedagógico que exige una visión global del mundo real. El aprendizaje se intersecciona con el hacer o actuar del alumno o alumna. Aprovecha el interés del alumnado por darle un significado práctico a la educación, mientras desarrollan competencias transversales como el trabajo colaborativo e interdisciplinario, la toma de decisiones, la comunicación, la resolución de problemas, la ética y el liderazgo.
• Clases síncronas: La metodología de aprendizaje a distancia tiene como plataforma el Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea y contempla la participación en clases síncronas en cada materia, donde se conectan en directo todo el alumnado y el profesor o profesora en aras de mejorar la experiencia e integración del estudiante en el programa. La asistencia a las clases síncronas es altamente recomendable.

Todas las actividades mencionadas se realizarán contando con apoyo de tutorías individuales y/o grupales.

Antes de comenzar con las distintas materias se realizará un Plan de Acogida con sesiones online con el fin de que los/las estudiantes conozcan los objetivos, la metodología y el entorno virtual de aprendizaje que se va a utilizar.

Podrás completar tu formación con una estancia de 3 semanas de duración en Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, referente internacional en estudios de Gastronomía y aprender de la mano de docentes expertos en programas de Gastronomía. No incluido en el precio de la matrícula.

Profesorado

El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por profesores-doctores con amplia experiencia docente y profesional en los distintos ámbitos y áreas de conocimiento del título.

La experiencia del profesorado se verá aumentada por la participación de expertos y expertas en áreas de profundidad e innovación.

Coordinación

Arantza Mongelos

Doctora en Psicodidáctica por la universidad del País Vasco (UPV-EHU); MSc in Applied Linguistics por la Edinburgh University; Licenciada en Filología Inglesa (EHU-UPV) y Chief Learning Officer (Mondragon Unibertsitatea). Arantza es Profesora de Grado e investigadora en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de Mondragon Unibertsitatea. Directora de proyectos de Grado, Máster y realización de proyectos de transferencia en diferentes centros y hasta hace 3 años Coordinadora de Grado de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - Mondragon Unibertsitatea. Ha sido también Coordinadora universitaria de proyectos internacionales en MEi (Mondragon Educación Internacional).

Anaïs Iglesias

Doctora en Economía y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto y MBA por la Universidad de Pennsylvania. Tras dos años en consultoría en España y Estados Unidos, en las áreas de estratégica de las AAPP y desarrollo de negocio, ha trabajado en la Universidad de Deusto desde 2005 en proyectos relacionados con la educación en emprendimiento, educación en valores sociales  e investigación, en distintos departamentos durante 13 años. Entre sus áreas de trabajo destacan proyectos en educación para el emprendimiento, investigaciones en distintos proyectos Europeos, Nacionales y Regionales relacionados con la innovación social y la competitividad empresarial principalmente.  Asimismo, cuenta con diversas publicaciones y divulgaciones científicas y experiencia docente universitaria desde 2014. Desde septiembre de 2018 forma parte de Basque Culinary Center, donde ha ejercido labores de Coordinadora en Emprendimiento.

Vías de financiación

En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote.

Si necesitas una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el diploma, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria*.

• Financia hasta el 100% del importe del diploma.
• Tú decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.
• Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando hayas acabado.
• Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.
• Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.

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*Ofertas válidas para residentes en España. Consulta en tu país de origen opciones de financiación bancaria con entidades de tu confianza.

Plazas

25

Precio

El coste total del diploma es de 4.895 € que se abonarán de la siguiente manera:

• 300 € a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe se abonará fraccionado en 3 cuotas: la primera en el momento de la matriculación y las dos siguientes de forma bimensual a partir de la matriculación.
• La asignatura opcional de Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center no está incluida en el precio de la matrícula. Su precio sería de 1500 €, por lo tanto, el total de la matrícula sería 6.395 €.

El precio incluye:

• Acceso a plataforma de aprendizaje
• Material didáctico
• Massterclass con expertos/as invitados/as
• Registro en la APP para estudiantes de Basque Culinary Center
• Emisión del título/diploma
• Tutorización del Proyecto Fin de Diploma