Diploma de Extensión Online en Formación de formadores en Gastronomía

Objetivos

• Desarrollar un pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinario en el campo de la educación gastronómica.
• Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.
• Trabajar en la enseñanza de habilidades y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.
• Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores en el área de la gastronomía.

Dirigido a

El Diploma de Extensión en Formación de Formadores en Gastronomía está dirigido a profesionales que desean especializarse en la enseñanza gastronómica, fortaleciendo sus competencias pedagógicas y metodológicas para impactar en la formación de futuros profesionales del sector.

Perfiles recomendados:

• Profesores/as en activo en escuelas de cocina, hostelería, universidades o centros de Formación Profesional que buscan actualizar o perfeccionar sus métodos de enseñanza.
• Profesionales de la gastronomía interesados/as en iniciar o consolidar su trayectoria en la docencia vinculada al ámbito culinario.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Diploma?

Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Diploma, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Programa

Módulo I: Contexto educativo, tendencias y retos 

• Retos educativos y respuestas en entornos culturales cambiantes.
• La teoría del cambio social desde una perspectiva sociocrática.
• Procesos de transformación en la sociedad actual.
• La educación en la sociedad del conocimiento.
• Procesos de educación y socialización.
• Evolución histórica de la educación y la práctica docente.
• Los desafíos de la enseñanza en gastronomía.
• Sector gastronómico y áreas profesionales.

Módulo II: Diseño de proyectos educativos 

• Conceptualización de la innovación educativa.
• Fases y elementos de un proyecto de innovación educativa.
• Metodología para la construcción de proyectos de innovación.
• Los impulsores de la innovación en educación.
• El objetivo de la innovación.
• Estrategias para la generación de soluciones innovadoras.
• Resistencias y obstáculos a la innovación. Rutadores del cambio.

Módulo III: Estrategias metodológicas 

• Aprendizaje basado en competencias.
• El diseño de contextos de enseñanza y aprendizaje: de la transmisión a las metodologías activas.
• Propuestas didácticas innovadoras.
• Estimular el pensamiento crítico y creativo.
• Evaluación, tutoría y orientación.

Módulo IV: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en la cocina 

• Conozca la gastronomía del sector y sus peculiaridades.
• Gestionar espacios de formación y procesos básicos de aprendizaje culinario.
• Plantear retos, problemas y proyectos culinarios.
• Modelos pedagógicos de participación aplicados a la cocina.
• Modelos pedagógicos transdisciplinares.

Módulo V: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en sala, cóctel y sumiller 

• Conocimiento de la sala, coctelería y sumiller del sector y sus peculiaridades.
• Gestionar los espacios de formación y los procesos básicos de aprendizaje de la sala, coctelería y sumiller.
• Plantear retos, problemas y proyectos en sala, coctelería y sumiller.
• Modelo pedagógico aplicado a la sala, coctelería y sumiller.

Módulo VI: Proyecto Fin de Diploma 

• Desarrollar, aplicar y evaluar una propuesta pedagógica para su aplicación a la realidad.

Módulo Opcional: Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center 

• La enseñanza cooperativa de aprendizaje y el Modelo de la Universidad de Mondragón. Visita al ecosistema BCC y MU.
• Actividades didácticas inmersivas en contextos de aprendizaje y aulas de BCC.
• Viajes de aprendizaje y salidas de aprendizaje para desarrollar actividades didácticas experienciales.
• Charlas y presentaciones de los principales profesores y colaboradores de BCC en las materias de ciencia, cocina, aula y gestión.

*No incluido en el precio final.

Metodología

El Diploma de Extensión en Formación de Formadores en Gastronomía se imparte bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en entornos educativos. A través del enfoque learning by doing, desarrollarás conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades, elaboraciones y proyectos aplicados.

¿Cómo es la dinámica del Diploma?

• Aprendizaje basado en problemas (PBL). Sintetizar y construir conocimientos abordando problemas reales, asumiendo distintos roles y contando con la tutoría de los/as docentes.
• Resolución de casos prácticos. Aplicarás tus conocimientos para resolver dilemas específicos en el ámbito de la educación gastronómica, desarrollando habilidades de análisis, resolución de problemas y pensamiento innovador.
• Desarrollo de proyectos. Trabajarás en pequeños grupos para analizar situaciones reales en contextos educativos, diseñando soluciones aplicables a la formación de futuros profesionales.
• Pedagogía basada en desafíos. Abordarás problemas reales del mundo educativo, fomentando habilidades transversales como el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la ética profesional.
• Clases síncronas en aula virtual. Las sesiones en directo a través del Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea fomentan la interacción y la participación activa de estudiantes y docentes.
• Plan de Bienvenida y tutorías. Iniciarás con un plan de orientación para conocer la metodología, los objetivos y la plataforma de aprendizaje. A lo largo del Diploma, contarás con tutorías individuales y grupales para acompañar tu progreso.

Experiencia presencial opcional

Podrás enriquecer tu formación con una estancia voluntaria de tres semanas en Basque Culinary Center, donde tendrás contacto directo con la práctica docente en un entorno gastronómico real.

Calendario

01/09/2025 - 29/06/2026

Martes

15:30-17:30 (CEST)

Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del periodo académico tendrás la oportunidad de familiarizarte con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.

Compromiso semanal aproximado: 16 horas

Profesorado

COORDINADORAS DEL CURSO

Arantza Mongelos

Doctorada en psicodidáctica. Arantza Mondragón es profesora-investigadora en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón. Ha dirigido proyectos de grado y maestría; ha realizado proyectos de transferencia en varias escuelas y, hasta hace dos años, fue coordinadora de grado en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón.

Maddi Echeverria

Graduada en la 3ª promoción del Basque Culinary Center y licenciada en Química por la UPV/EHU, es una "entusiasta del trabajo en equipo y del servicio de sala". Mientras estudiaba Química, comenzó a trabajar en hostelería para obtener ingresos adicionales. "Llegó ese momento en el que te das cuenta de que no te gusta o no te ves trabajando en ese campo en los próximos años". Animada por su jefe y su madre, se matriculó en el grado del BCC, "una de las mejores decisiones que he podido tomar". Con experiencia en restaurantes como Atrio y Akelarre, es profesora asociada del BCC y nueva coordinadora del Máster en Formación de Profesores en Gastronomía.

Perfil de salida

Al finalizar el Diploma, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en múltiples funciones dentro del sector de la educación gastronómica. Algunas aplicaciones incluyen:

Docencia y formación en gastronomía

• Profesor/a o formador/a en áreas de gastronomía, alimentación, catering, hotelería, artes culinarias o ciencias gastronómicas: Diseñarás y facilitarás procesos de aprendizaje en centros de formación profesional, escuelas de cocina, universidades o instituciones educativas vinculadas al sector.

Asesoría educativa

• Asesor/a educativo/a especializado/a en gastronomía: Ofrecerás apoyo en el diseño, evaluación y optimización de programas formativos para instituciones académicas o entidades del sector gastronómico.

Producción alimentaria

• Responsable técnico/a en departamentos de producción: Aplicarás tus competencias en formación interna y capacitación de equipos en empresas de alimentación, hostelería o catering.

Precio

Asignatura opcional:

• La estancia presencial de tres semanas en Basque Culinary Center es opcional y no está incluida en el precio de matrícula.
• Precio de la asignatura optativa: 1.500 €.

El precio incluye:

• Acceso a la plataforma de aprendizaje.
• Material didáctico.
• Masterclasses con expertos/as invitados/as.
• Tutorización individual y grupal del Trabajo Final de Diploma.
• Expedición del título/diploma.