Gastronomiako prestatzaileen prestakuntzan Hedapen-Diploma (Online)

Helburuak

• Hezkuntza gastronomikoaren arloan pentsamendu kritikoa, sortzailea, berritzailea eta diziplinartekoa garatzea.
• Gastronomiari aplikatutako irakaskuntza-ikaskuntza prozesua eta testuingurua ezagutzea.
• Ingurune gastronomikoetan trebetasunak irakasten eta ikaskuntza errazten lan egitea.
• Gastronomiaren arloan hezkuntza-proiektu berritzaileak diseinatu eta garatzea.

Nori zuzendua

Gastronomiako Prestatzaileen Prestakuntzako Hedapeneko Diploma irakaskuntza gastronomikoan espezializatu nahi duten profesionalei zuzenduta dago, beren gaitasun pedagogiko eta metodologikoak indartuz, sektoreko etorkizuneko profesionalen prestakuntzan eragiteko.

Gomendatutako profilak:

• Sukaldaritza-eskoletan, ostalaritzan, unibertsitateetan edo Lanbide Heziketako zentroetan jardunean dauden irakasleak, irakaskuntza-metodoak eguneratu edo hobetu nahi dituztenak.
• Sukaldaritzari lotutako irakaskuntzan beren ibilbidea hasi edo sendotu nahi duten gastronomiako profesionalak.

Ez duzu zure burua goiko puntuetan ikusi eta Diploma interesatzen zaizu?

Zure prestakuntza edo esperientzia ez badago zerrendetan eta Diploma hau interesatzen bazaizu, jar zaitez gurekin harremanetan zure kasua ebaluatzeko eta informazio pertsonalizatua emateko.

Programa

I modulua: Hezkuntza-testuingurua, joerak eta erronkak

• Hezkuntza-erronkak eta erantzunak kultura-ingurune aldakorretan.
• Aldaketa sozialaren teoria ikuspegi soziodemokratiko batetik.
• Eraldaketa-prozesuak gaur egungo gizartean.
• Hezkuntza ezagutzaren gizartean.
• Hezkuntza- eta sozializazio-prozesuak.
• Hezkuntzaren eta irakaskuntza-jardunaren bilakaera historikoa.
• Gastronomiako irakaskuntzaren erronkak.
• Gastronomia-sektorea eta arlo profesionalak.
  

II modulua: Hezkuntza-proiektuen diseinua

• Hezkuntza-berrikuntzaren kontzeptualizazioa.
• Hezkuntza berriztatzeko proiektu baten faseak eta elementuak.
• Berrikuntza-proiektuak eraikitzeko metodologia.
• Hezkuntzaren berrikuntzaren bultzatzaileak.
• Berrikuntzaren helburua.
• Irtenbide berritzaileak sortzeko estrategiak.
• Erresistentziak eta oztopoak berrikuntzan. Aldaketaren bideratzaileak.
  

III modulua: Estrategia metodologikoak

• Gaitasunetan oinarritutako ikaskuntza.
• Irakatsi eta ikasteko testuinguruak diseinatzea: transmisiotik metodologia aktiboetara.
• Proposamen didaktiko berritzaileak.
• Pentsamendu kritikoa eta sortzailea estimulatzea.
• Ebaluazioa, tutoretza eta orientazioa.
  

IV modulua: Sukaldaritzan ikasteko tresnak, metodologiak eta teknikak

• Ezagutu sektorearen gastronomia eta berezitasunak.
• Sukaldaritzako prestakuntza-guneak eta oinarrizko ikaskuntza-prozesuak kudeatzea.
• Sukaldaritzako erronkak, arazoak eta proiektuak planteatzea.
• Sukaldaritzari aplikatutako parte hartzeko eredu pedagogikoak.
• Diziplinaz gaindiko eredu pedagogikoak.
  

V modulua: Ikasgelan, koktelean eta sommelierrean ikasteko tresnak, metodologiak eta teknikak

• Sektoreko aretoa, koktelak eta sommelierra eta haien berezitasunak ezagutzea.
• Prestakuntza-guneak eta aretoko, koktelgintzako eta sommelierreko oinarrizko ikaskuntza-prozesuak kudeatzea.
• Erronkak, arazoak eta proiektuak mahaigaineratzea aretoan, koktelgintzan eta sommelierrean.
• Aretoari, koktelgintzari eta sommelierrari aplikatutako eredu pedagogikoa.

VI modulua: Diplomaren Amaierako Proiektua

• Proposamen pedagogiko bat garatu, aplikatu eta ebaluatzea, errealitatean aplikatzeko.
• Aukerako modulua: Ikasketa presentzialeko esperientzia Basque Culinary Centerren
• Ikaskuntzako irakaskuntza kooperatiboa eta Mondragon Unibertsitateko Eredua. BCC eta MU ekosistemara bisita.
• Ikaskuntzaren testuinguruetan eta BCCko geletan murgiltzen diren jarduera didaktikoak.
• Ikaskuntza-bidaiak eta ikaskuntza-irteerak, jarduera didaktiko esperientzialak garatzeko.
• BCCko irakasle eta kolaboratzaile nagusien hitzaldiak eta aurkezpenak, zientzia, sukaldaritza, ikasgela eta kudeaketa gaietan.
  

Metodologia

Gastronomiako Prestatzaileen Prestakuntzako Hedapeneko Diploma metodologia praktiko, dinamiko eta hezkuntza-inguruneetan benetan aplikatzera bideratutako baten arabera ematen da. Learning by doing ikuspegian oinarrituta, ezagutzak eta gaitasunak eskuratzea sustatzen du, jarduera praktikoetan eta proiektu errealetan aktiboki parte hartuz.

Nolakoa da Diplomaren dinamika?

• Arazoetan oinarritutako ikaskuntza (PBL). Ezagutzak sintetizatzea eta eraikitzea, benetako problemak landuz, rol desberdinak onartuz eta irakasleen tutoretzarekin.
• Kasu praktikoak ebaztea. Zure ezagutzak aplikatuko dituzu hezkuntza gastronomikoaren arloko dilema espezifikoak konpontzeko, analisirako, arazoak konpontzeko eta pentsamendu berritzailerako trebetasunak garatuz.
• Proiektuak garatzea. Talde txikitan lan egingo duzu, hezkuntza-testuinguruetako egoera errealak aztertzeko, eta etorkizuneko profesionalen prestakuntzari aplika dakizkiokeen irtenbideak diseinatuko dituzu.
• Erronketan oinarritutako pedagogia. Hezkuntza-munduko benetako arazoei helduko diezu, zeharkako trebetasunak sustatuz, hala nola talde-lana, erabakiak hartzea eta etika profesionala.
• Eskola sinkronoak ikasgela birtualean. Mondragon Unibertsitateko Campus Birtualaren bidez egiten diren zuzeneko saioek ikasleen eta irakasleen interakzioa eta parte-hartze aktiboa sustatzen dute.
• Ongietorri-plana eta tutoretzak. Hasteko, orientazio-plan bat egingo duzu, metodologia, helburuak eta ikasteko plataforma ezagutzeko. Diplomak irauten duen bitartean, banakako eta taldeko tutoretzak izango dituzu zure aurrerapenari laguntzeko.
• Hautazko aurrez aurreko esperientzia. Zure prestakuntza aberastu ahal izango duzu Basque Culinary Centerren hiru asteko borondatezko egonaldi batekin, non harreman zuzena izango duzun irakaskuntza-praktikarekin, benetako ingurune gastronomiko batean.

Irakasleak

Gastronomiako Prestatzaileen Prestakuntzako Hedapeneko Diplomak irakaskuntza-talde bat du, pedagogian, hezkuntza-berrikuntzan eta gastronomiako prestakuntzan erreferentzia diren eta ingurune akademiko eta profesionaletan esperientzia duten profesionalez osatua.

Arantza Mongelos

Koordinatzaile akademikoa

Psikodidaktikan doktorea eta irakasle-ikertzailea Mondragon Unibertsitateko Humanitate eta Hezkuntza Zientzien Fakultatean. Gradu- eta master-proiektuak zuzendu ditu, eskoletan hezkuntza-transferentziako ekimenak gidatu ditu eta unibertsitate-eremuko programa akademikoak koordinatu ditu.

Maddi Echeverria

Koordinatzaile akademiko elkartua

Gastronomian eta Sukaldaritza Arteetan graduatua Basque Culinary Centerren eta Kimikan lizentziaduna EHUn. Besteak beste, Atrio eta Akelarre jatetxeetan esperientzia du, eta ostalaritzako ibilbide profesionala eta Basque Culinary Centerreko irakaskuntza uztartzen ditu. Azken horretan, gastronomiako prestatzaileen prestakuntza-programak koordinatzen ditu.

Irteerako profila

Diploma amaitzean, zure ezagutzak hezkuntza eta gastronomiarekin lotutako hainbat arlotan aplikatzeko gai izango zara. Hona hemen aplikazio batzuk:

Irakaskuntza eta prestakuntza gastronomian

• Gastronomia, elikadura, catering, ostalaritza, sukaldaritza arteak edo gastronomia zientzien arloetako irakasle edo hezitzailea: Ikasketa prozesuak diseinatu eta erraztuko dituzu lanbide heziketako ikastetxeetan, sukaldaritza eskoletan, unibertsitateetan edo sektoreari lotutako hezkuntza erakundeetan.

Hezkuntza-aholkularitza

• Gastronomian espezializatutako hezkuntza-aholkularia: Erakunde akademikoentzako edo gastronomiaren sektoreko erakundeentzako prestakuntza-programak diseinatzen, ebaluatzen eta optimizatzen lagunduko duzu.

Elikagaien ekoizpena

• Ekoizpen-sailetako arduradun teknikoa: Barne-trebakuntzan eta elikagai-, ostalaritza- edo catering-enpresetako ekipoen trebakuntzan dituzun gaitasunak aplikatuko dituzu.

Prezioa

Aukerako irakasgaia:

• Basque Culinary Centerren hiru asteko aurrez aurreko egonaldia aukerakoa da, eta ez dago matrikularen prezioan sartuta.
• Hautazko irakasgaiaren prezioa: 1.500 €.
  

Prezioan hau sartzen da:

• Ikasketa-plataformarako sarbidea.
• Material didaktikoa.
• Masterclassak aditu gonbidatuekin.
• Diplomaren Azken Lanaren banakako eta taldeko tutoretza.
• Titulua/diploma ematea.