Temática
Horas/ECTS
20 ECTS
Calendario
Lugar
Idioma
Español
Modalidad
Presencial
Precio
3.290 €
Presentación
El curso más completo para convertirte en un/a Bartender contemporáneo experto. Obtendrás una visión global para dominar los aspectos técnicos de la coctelería, las aplicaciones de técnicas de vanguardia y entender el negocio y el cliente de estos establecimientos.
¡Renueva tu carta de cócteles con fórmulas sorprendentes y creativas!
Un programa de estudios novedoso con un enfoque muy práctico y motivador, que te invitará a reflexionar y comprender los conocimientos adquiridos y mejorar tu técnica como Bartender.
- Sesiones de exposición orientados a transmitir los fundamentos conceptuales de cada materia de módulo a cargo de expertos.
- Más de 60 horas de sesiones prácticas orientadas a trabajar de forma individual o en equipo las técnicas de coctelería y a desarrollar las habilidades de barra como bartender.
- Master Classes con profesionales de referencia de diferentes áreas que inspiran con su visión de la coctelería.
- Panel de profesorado experto de Basque Culinary Center que aportará una visión gastronómica completa.
- Proyecto fin de curso tutorizado y prácticas curriculares de un mes.
LA PRÓXIMA EDICIÓN DARÁ COMIENZO EN OCTUBRE 2022
Objetivos
Desarrollar las competencias para:
- Conocer el funcionamiento de una barra, la atención al cliente, los utensilios y el producto del mundo de la coctelería.
- Adquirir competencias complementarias como la gestión, trabajo en equipo, habilidades personales y de comunicación, etc.
- Conocer en profundidad los principales productos utilizados en la coctelería.
- Dominar las técnicas clásicas y de vanguardia de la coctelería.
- Desarrollar habilidades creativas y sensoriales para elaborar cócteles de autor, así como tus propias elaboraciones.
- Conocer las posibilidades gastronómicas de las técnicas de vanguardia y saber aplicarlas en la creación de los cócteles.
- Conocer las bases de la gestión económica de una barra.
Se trata de un curso experto de título propio de Mondragón Unibertsitatea y de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center.
Dirigido a
El curso está dirigido a profesionales del sector, con formación y/o experiencia laboral previa en el sector con inquietud en renovarse y adquirir conocimientos actualizados del mundo de la coctelería:
- Coctelero/a, Bartender o Head Bartender
- Personal de sala en hostelería y restauración
- Sumiller, Metre o Bar Manager
- Gerente o gestor de un establecimiento de coctelería o bebidas
También pueden participar un perfil cocinero/a que quiera ampliar su visión gastronómica e incorporar cócteles en su diseño de menú gastronómico.
Programa
El programa de formación desarrollará las siguientes áreas de conocimiento:
- El bartender y el cliente.
- Los alcoholes y otras grandes bebidas.
- Materias Primas y decoraciones.
- Coctelería clásica internacional.
- Coctelería de autor.
- Coctelería creativa y gastro-coctelería.
Metodología
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
- Sesiones teórico-prácticas:
En estas sesiones se explicarán los fundamentos básicos de cada materia del módulo. Estos conocimientos se reforzarán mediante demostraciones en el aula en las que tanto el profesorado del Basque Culinary Center como expertos profesionales en del sector nos aportarán su visión aplicada a la coctelería desde una perspectiva innovadora y creativa.
- Sesiones prácticas individuales:
El curso cuenta con más de 60 horas dedicadas a la práctica, orientadas a trabajar y aplicar de forma individual y en equipo las diferentes técnicas y elaboraciones aprendidas.
- Master Class e invitados:
Una selección de profesionales de referencia presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito en el área de la coctelería.
- Presentación de trabajos personales en aula:
Una parte de las horas presenciales se dedicará a la exposición de trabajos propuestos en cada módulo, lecturas comentadas, así como de ejercicios prácticos sobre técnicas o elaboraciones aprendidas.
Profesorado
Un curso coordinado por Patxi Troitiño y que cuenta con la participación de todo un panel de profesores expertos en cada área de Basque Culinary Center: sala, cocina, gestión, bebidas, pastelería y mucho más.
¡Obtendrás una visión gastronómica completa y global aprendiendo de los mejores!
Es una de las figuras más destacadas en el mundo de la Coctelería a nivel Internacional.
Patxi es propulsor de la “Coctelería Molecular” y de la "Gastrococtelería" y fue Campeón de España de Coctelería en el año 2009.
Es un apasionado de su profesión y por ello, ha escrito dos libros, participa como ponente en ferias del sector, es Head Bartender en el Hotel Astoria y Hotel Akelarre y cuenta con su propia Coctelería Stick Coctails bar. Además, imparte las clases de coctelería en Basque Culinary Center y coordina el Curso experto en Bartender y Coctelería moderna.
Su lema es: ver la vida con ojos de Bartender.
En el curso también cuenta con la alta participación de profesorado experto de cada área de conocimiento como:
- Habilidades sensoriales con Maria Mora, de BCC Innovation.
- Creatividad y modelos creativos con Jorge Bretón, profesor de cocina.
- Técnicas de vanguardia con Luis Arrufat, coordinador y profesor de cocina y pastelería de restaurante.
- La gestión de la Barra, Sala y Servicio con Gonzalo Parras.
- Gestión de las habilidades personales con Adela Balderas.
Matrícula
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito este plan de estudios.
1 PREINSCRIPCIÓN
Las personas interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción.
Además, deberá de enviar a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación:
• El Curriculum Vitae actualizado.
• 1 Foto tamaño carnet.
• Fotocopia DNI ó pasaporte.
• Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
2 PRESENTACIÓN DE LA CANDIDATURA
El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.
Se irá dando respuesta al estado de las solicitudes en el plazo aproximado de un mes desde su presentación.
Aviso para estudiantes internacionales: Para realizar un programa formativo de una duración total inferior a 3 meses no se requiere visado en la mayoría de los casos. Si por nacionalidad se requiere un visado( consulta el listado de paises), se deberá solicitar un visado tipo C para poder entrar en España. Para estas formaciones de corta duración, el/la estudiante deberá viajar con la documentación que acredite la matrícula en el curso y resguardo del seguro médico que cubra la duración total de su estancia en España.
Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:
- Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
- Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
- Calendario académico sellado por Basque Culinary Center
Precio
3.290 €
Este importe podrá abonarse fraccionado de la siguiente manera:
- 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
- El 40% del importe, es decir, 1.256 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
- El resto del importe, es decir, 1.884 €, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.