Grados

Gastronomía y Artes Culinarias

Gastronomía y Artes Culinarias

El objetivo principal del título es formar profesionales cualificados para diseñar, implementar y coordinar sistemas de producción y elaboración culinaria y servicios gastronómicos de alto nivel en relación con diferentes tipos de empresas-restaurantes y cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía-, y en relación con las necesidades e intereses de los clientes, gestionando los equipos de personas. Igualmente estarán cualificados para generar y desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios; y ofrecer asesoría y consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía con visión innovadora haciendo uso de las TIC y en diferentes idiomas.

A continuación te mostramos de forma resumida algunos de los rasgos característicos de este grado:

1

¿Qué nos diferencia?

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center es el primer proyecto de España que integra en las aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración.

2

Becas y ayudas

Los/as alumnos/as del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias cuentan tanto con Becas Oficiales como con Becas Propias de MONDRAGON UNIBERTSITATEA.

3

Salidas profesionales

El/la graduado/a en Gastronomía y Artes culinarias optará por un campo profesional con muchas y variadas salidas profesionales.

4

Prácticas y Trabajo fin de grado

La estrecha relación que mantiene la Facultad de Ciencias Gastronómicas-Basque Culinary Center con el sector de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria da a los/as alumnos/as, a lo largo de sus estudios, la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral.

Información e inscripción

Persona de contacto
Idoia Elizalde
Teléfono
943 57 45 00
Correo
grado@bculinary.com

Inscripción y matrícula

Ven a conocernos

Tabla resumen

Titulación oficial
Graduado/a en Gastronomía y Artes Culinarias
Dirigido a
Dirigido a alumnos/as procedentes de Bachillerato LOGSE o equivalente de cualquier modalidad y alumnos/as de Ciclos Formativos de Grado Superior preferentemente de la familia de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias y Sanidad (Dietética).
Total créditos
240 ECTS
Idiomas
Español e inglés
Lugar de impartición
Donostia - San Sebastián
Duración del curso
4 años
Modalidad
Presencial

¿Qué nos diferencia?

Basque Culinary Center.

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center es el primer proyecto de España que integra en las aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración.

Para ello se apoya en el liderazgo de una generación de cocineros que se encuentra en la vanguardia mundial de la gastronomía.

Además de la Facultad, el proyecto Basque Culinary Center cuenta con un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.

Nuestro modelo de aprendizaje

Metodología

Basque Culinary Center.

Es un título adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior que ofrece una sólida formación que se sustenta en cuatro ejes:

  1. Cocina y Sala
  2. Gestión del Negocio
  3. Ciencia y Tecnología
  4. Cultura y Arte

El objetivo del grado es formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía. Los/as alumnos/as también estarán cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios y ofrecer consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía.

Modelo educativo

El modelo educativo de Basque Culinary Center tiene como fin la formación personal, social y profesional del alumnado e implica que el/la alumno/a se comprometa con su propia formación, trabaje en equipo, realice proyectos, tome decisiones, negocie y se comunique adecuadamente.

Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyo protagonista principal es el/la alumno/a. Valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno/a dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento. Esto posibilita una evaluación continua y global, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre el profesorado y el/la alumnado.

¿Cómo se estudia?

  • Se aprende haciendo.
  • Trabajando en equipo.
  • Realizando y dirigiendo proyectos reales.
  • Impulsando el emprendizaje.
  • Fomentando la autonomía y la toma de decisiones.
  • Desarrollando la comunicación y las habilidades humanas.

Nuestro modelo de aprendizaje

Prácticas y Trabajo fin de grado

Basque Culinary Center.

La estrecha relación que mantiene La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center con el sector de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria da a los/as alumnos/as, a lo largo de sus estudios, la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral. En nuestro caso, los alumnos/as realizarán prácticas externas en los cuatro cursos del grado. Un proceso de prácticas tutorizadas integradas en el plan de estudios que permitirán conocer y experimentar al estudiante la realizadad gastronómica y alimentaria de primer nivel, trabajando con los mejores profesionales.

PRÁCTICAS EXTERNAS 1er CURSO

  • Duración: 100 horas (equivalente a 4 ECTS).
  • Ámbito geográfico: País Vasco

PRÁCTICAS EXTERNAS 2º CURSO

  • Duración: 150 horas (equivalente a 6 ECTS).
  • Ámbito geográfico: España
  • Prácticas en los mejores restaurantes españoles y empresas alimentarias españolas de primer nivel.

PRÁCTICAS EXTERNAS 3er CURSO

  • Duración: 350 horas (equivalente a 14 ECTS).
  • Ámbito geográfico: Ámbito nacional e internacional (en los cinco continentes)
  • Prácticas en los mejores restaurantes del mundo y empresas alimentarias internacionales de primer nivel.

TRABAJO FIN DE GRADO 4º CURSO

  • Duración: 750 horas (equivalente a 30 ECTS).
  • Ámbito geográfico: Ámbito nacional e internacional
  • Formato: 6 meses

Características de las prácticas: un proyecto real (demandado por la empresa) o un proyecto de emprendizaje relacionado con el itinerario elegido.

Establecimientos de prácticas y TFG curso 2015-2016.

Nuestro modelo de aprendizaje

Movilidad e Internacionalización

Basque Culinary Center.

Uno de los objetivos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center , es promover la movilidad de estudiantes y personal docente. Para ello se apoya en la firma de convenios de colaboración con instituciones tales como el CIA (Culinary Institute of America).

Además, los estudiantes del grado en Gastronomía y Artes Culinarias podrán desarrollar sus prácticas externas y trabajo fin de grado en los mejores restaurantes del mundo y en empresas internacionales de primer nivel.

Programa formativo

Objetivos y Competencias

Basque Culinary Center.

Al culminar sus estudios, los/las titulados/as que hayan cursado este grado habrán adquirido las competencias que se detallan a continuación en relación a las distintas funciones profesionales que se desempeñarán:

  1. Diseñar y planificar la elaboración de menús y de ofertas gastronómicas novedosas, experimentando con diferentes materias primas y/o procesos, tomando en consideración el contexto, la demanda y las expectativas de los clientes; y aplicando criterios de calidad y de seguridad laboral y alimentaria.
  2. Identificar y valorar la aplicación de procesos innovadores en el ámbito del servicio y atención al cliente con el fin de realizar una oferta gastronómica más completa y de calidad elevada.
  3. Identificar, definir y aplicar conocimientos y técnicas de gestión de personas en contextos propios del sector.
  4. Identificar y aplicar herramientas y técnicas de gestión de los diferentes procesos (procesos de apoyo al servicio, procesos de producción y procesos de comercialización y marketing), atendiendo a la orientación al cliente, a la rentabilidad del negocio y a la normativa vigente.
  5. Realizar análisis de viabilidad económico‐financiera de diferentes modelos de negocio de organizaciones de restauración, que garanticen el equilibrio entre la calidad y servicios ofrecidos y la sostenibilidad del mismo.
  6. Identificar y valorar los principales aspectos y tendencias de la cultura gastronómica tanto nacional como internacional, reconociendo posibles espacios de dicho ámbito en los que puedan realizarse cambios e innovaciones que permitan el desarrollo de nuevas ideas y/o actividades.
  7. Definir y desarrollar una propuesta innovadora de negocio viable y sostenible en el ámbito gastronómico, o incorporar mejoras a las ya existentes.
  8. Identificar y analizar las fases del proceso de diseño y desarrollo de nuevos productos, conceptos y servicios gastronómicos, aplicando la legislación y normativa vigente en aspectos sanitarios, higiénicos, ambientales y de prevención y seguridad laboral.
  9. Participar en el diseño e implementación de proyectos de trabajo realizados a partir de una solicitud de asesoría en el ámbito gastronómico, actuando de manera sistemática, profesional y rigurosa.
  10. Aplicar conceptos, técnicas y métodos de carácter científico en trabajos y proyectos relacionados con los productos y materias primas, la tecnología, el tratamiento de los alimentos, los comportamientos y tendencias de los consumidores… en el ámbito gastronómico.
  11. Diseñar y mantener un sistema sencillo de información y vigilancia para mantenerse actualizado en cuestiones del ámbito gastronómico, con el fin de identificar las necesidades formativas propias que le permitan adquirir conocimientos ulteriores con un alto grado de autonomía.
  12. Utilizar de forma efectiva diferentes herramientas y medios de información/comunicación tanto para recibir y valorar información generada en torno al sector, como para generar y transmitir información relacionada con distintos aspectos del mismo, en equipos multidisciplinares e, incluso, multiculturales.
  13. Desarrollar actividades de divulgación y formación basándose en resultados de trabajos y proyectos realizados, dirigidas tanto a profesionales del sector como a personas ajenas al mismo, utilizando diferentes herramientas y soportes de formación.

El objetivo principal del grado en Gastronomía y Artes Culinarias es formar profesionales capacitados para diseñar, implementar y supervisar sistemas de preparación y producción de servicios gastronómicos y alimentos de alto nivel. Una vez obtenido el titulo, el/la profesional estará capacitado/a para crear nuevos productos, servicios y negocios. También será capaz de ofrecer asesoría y consultoría en el ámbito culinario y gastronómico, desde la perspectiva de la innovación y la comunicación.

  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y preparación de alimentos.
  • Gestionar empresas de restauración, dirigiendo los distintos procesos y poniendo especial atención en la coordinación del equipo, la calidad de los productos y servicios y la sostenibilidad del negocio.
  • Diseñar y desarrollar propuestas de negocio innovadoras.
  • Participar en trabajos y actividades de investigación, para aplicarlos en diferentes ámbitos.
  • Crear y difundir información sobre gastronomía, utilizando la comunicación de modo estratégico.

Programa formativo

Plan de estudios

Irakaskuntza programa.Programa formativo

El plan de estudios se estructura en 4 años, a razón de 60 ECTS por año. Hay prácticas externas obligatorias en 1º, 2º, 3º y un Trabajo Fin de Grado de 30 ECTS en 4º. Existen tres itinerarios de profundización en distintos ámbitos del título oficial universitario impartido por la facultad de ciencias gastronómicas, cada uno con 20 ECTS de duración.

En el tercer curso del grado, el alumno debe elegir uno:

  1. VANGUARDIA CULINARIA
  2. INNOVACIÓN, NEGOCIO Y EMPRENDIZAJE
  3. INDUSTRIA ALIMENTARIA

Las clases se imparten mayoritariamente en castellano. Algunas asignaturas se imparten en inglés.

A continuación encontrarás información más detallada sobre el Plan de Estudios:

1º CURSO 1º semestre 1º CURSO 2º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Las profesiones en el sector gastronómico y las competencias requeridas

OB 2

Sistemas y procesos de producción en cocina II

OB 5
Sistemas y procesos de producción en cocina (I)
OB 6 Panificación y usos del pan
OB 3
Materias primas, su naturaleza y productos
OB 3 Empresa y gastronomía
FB 6
Equipos e instalaciones en restauración
OB 3 Estadística FB 6
Servicio y atención al cliente
OB 4 Biología FB 6
Informática FB 6 Prácticas I
OB 4
Historia y sociología de la alimentación y gastronomía
FB 6  
Total 30 Total 30
2º CURSO 3º semestre 2º CURSO 4º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina I

OB 5

Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina II

OB 6
Físico-química alimentaria FB 6 Gastronomía de España I
OB 3
Introducción a la economía FB 6 Legislación laboral, alimentaria y ambiental
FB 6
Gastronomía vasca
OB 3 Sumillería I
OB 3
Optimización del servicio y atención al cliente
OB 4 Comunicación FB 6
Psicología FB 6 Prácticas II
OB 6
Total 30 Total 30
3º CURSO 5º semestre 3º CURSO 6º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS
Introducción a la nutrición y dietética
OB 3 Gestión de la bodega
OB 5
Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina
OB 7 Marketing y gestión comercial
OB 3
Aprovisionamiento y logística
OB 3 Gastronomía internacional
OB 5
Innovación en el servicio y atención al cliente OB 6 Productos y técnicas avanzadas
OP 3
Sumillería II
OB 3

Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicio

OP 3
Gastronomía de España II
OB 4 Control y calidad
OP 3
Tecnologías y procesos industriales en alimentación
OB 4 Prácticas III
OB 14
Total 30 Total 30
4º CURSO 7º semestre 4º CURSO 8º semestre

Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA

Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Nuevas tendencias culinarias OP 6
Sensorialidad OP 6
Grandes chefs: personalidades y referencias en cocina
OP 5
Total 30 Total 30

Itinerario a elegir: INNOVACIÓN, NEGOCIO Y

EMPRENDIZAJE

7º semestre

Itinerario a elegir: INNOVACIÓN, NEGOCIO Y

EMPRENDIZAJE

8º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Estudios de mercado y viabilidad de negocios
OP 6
Emprendizaje y desarrollo de un negocio
OP 6
Diseño del plan de negocio
OP 5
Total 30 Total 30
Itinerario a elegir: INDUSTRIA ALIMENTARIA 7º semestre Itinerario a elegir: INDUSTRIA ALIMENTARIA 8º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Diseño y desarrollo de productos
OP 6
Gestión de la producción
OP 6
Colectividades e industrias afines
OP 5
Total 30 Total 30
  • FB.- Formación Básica
  • OB.- Obligatoria
  • OP.- Optativa
  • TFG.- Trabajo Fin de Grado

 

En general se ha previsto un plan de estudios en el que los estudiantes vayan progresando en los semestres y cursos al ritmo esperado, salvo en los casos en que deban repetirse materias no superadas. Si se diera el caso, el alumno tendrá opción de matricularse en las materias pendientes.

No obstante, atendiendo a circunstancias personales especiales, se contempla la posibilidad de matrícula parcial siempre que lo haga por lo menos en 20 créditos ECTS y respete los requisitos previos establecidos entre unas y otras materias.

En los casos en que se constate la existencia de necesidades educativas especiales, debido a su carácter excepcional, se diseñará una formación ‘ad hoc’, adecuada a la situación personal del alumno.

CALENDARIO Y HORARIO DE LA TITULACIÓN

El horario lectivo abarca desde las 8.30 de la mañana hasta las 14.30 ó 16.30 dependiendo del taller práctico en el que se encuentre el alumno.

El alumno podrá consultar el horario concreto de las asignaturas de los distintos cursos en la plataforma virtual Moodle.

Descargar calendario académico 2016/2017  Imagen pdf  

Programa formativo

Guias y Normativas

Gida eta arautegiak. Guías y normativas

En la guía docente que aparece a continuación, se recoge la nueva estructura de las enseñanzas universitarias oficiales, las condiciones de acceso y admisión, así como la transferencia y reconocimiento de créditos, etc. 

Normativa académica

pdf
Reconocimiento de créditos  pdf
Guía académica del Trabajo Fin de Grado pdf
Sistema de evaluación del Trabajo Fin de Grado pdf
Guía académico-administrativa de prácticas externas de grado pdf

Programa formativo

Salidas profesionales

Irteera profesionalak. Salidas profesionales

Una vez culminada su formación, será capaz de desarrollar algunas de estas actividades con un gran futuro laboral:

  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
  • Gestionar empresas de restauración dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas.
  • Diseñar y desarrollar propuestas de negocio innovadoras en el ámbito culinario.
  • Ofrecer asesoría y consultoría desde la innovación y la comunicación.
  • Participar en actividades de investigación e innovación en el sector alimentario.

Estas actividades podrán ser llevadas a cabo en los siguientes ámbitos profesionaes:

  • jefe/a de cocina
  • gestor/a de restaurante
  • director/a de servicio y atención al cliente
  • director/a de producción de alimentos en empresas alimenticias
  • técnico/a investigador/a del sector agroalimentario y de la industria alimenticia
  • asesor/a en gastronomía

Nuevos estudiantes

Acceso y Admisión

Basque Culinary Center.

Nº DE PLAZAS

El número de plazas establecidas para este título son 100.

 

ACCESO Y ADMISIÓN

Aquí están los criterios para el acceso y admisión del año 2017-2018 y todas las actualizaciones se realizarán aquí. 

 

Nuevos estudiantes

Normativa de permanencia

Basque Culinary Center.

La normativa de permanencia de la titulación se fundamenta en dos aspectos: la asistencia del alumno/a a las clases y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, y los resultados académicos.

Asistencia del/la alumno/a a las clases y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje. La falta injustificada de asistencia a clase por parte de algún alumno, de forma reiterada o por espacios de tiempo prolongados; debido a su interferencia en su ritmo formativo e incluso en el de sus compañeros, podrá ser motivo suficiente por sí solo para exigírsele la repetición de la asignatura (o varias asignaturas comprendidas en el semestre); o incluso el abandono de los estudios.

Baja forzosa por no adquirir las competencias de un curso tras haberlo cursado tres veces.

Nuevos estudiantes

Inscripción y matrícula

Inskripzio eta matrikula. Inscripción y matrícula

INSCRIPCIÓN

¿CUÁNDO REALIZARLA?

  • Plazo ordinario : del 7 de noviembre del 2016 hasta el 31 de mayo de 2017
  • Plazo Extraordinario : del 1 de junio del 2017 hasta el 20 de julio del 2017 (en el caso de titulaciones con plazas vacantes)

 

¿DÓNDE REALIZARLA?

  • Inscripción online
  • De modo presencial en cualquiera de las facultades de MONDRAGON UNIBERTSITATEA. 

Horario: 8:30 - 12:00 / 14:30 - 17:30.

Es imprescindible adjuntar el DNI

      

    MATRÍCULA

    La matrícula se realizará una vez el/la alumno/a haya sido admitido/a en la titulación que se haya inscrito. Se informarán las fechas.

    Quienes no han sido admitidos en un estudio determinado, pueden indicar su interés en el mismo, notificándolo por correo o teléfono al objeto de que sean tomados en cuenta en el segundo de que queden plazas vacantes y se procediera a una 2ª fase de selección de alumno/a en julio y en septiembre.

    Existirá un segundo plazo de inscripción del 1 de junio hasta el 20 de julio, en el caso de aquellas carreras que tuviera plazas vacantes. A los admitidos en Septiembre se les comunicará las fechas de matrícula a título personal.

    Quienes hayan formalizado la inscripción en el plazo ordinario tendrán prioridad frente a quienes lo hayan hecho en septiembre.

    Nuevos estudiantes

    Precios

    Basque Culinary Center.

    El precio de matrícula para el año 2017/2018 es de 8.900€. Esta cantidad se paga en 10 mensualidades de septiembre a junio.

    La matrícula incluye:

    • Material didáctico
    • Ropa de trabajo
    • Equipamiento de cocina
    • Taquilla personal
    • Asistencia a los ciclos de conferencias y seminarios extracurriculares organizados en la facultad
    • Learning journeys
    • Gestión de prácticas curriculares y extracurriculares

    Nuevos estudiantes

    Becas y Ayudas

    Bekak eta diru laguntzak. Becas y ayudas

    El alumnado del BCC podrá acceder a los siguientes tipos de ayudas:

    Becas Fundación Basque Culinary Center

    La Comisión de Becas para el Estudio de la Fundación Basque Culinary Center, con cargo a fondos propios, decide otorgar ayudas económicas que cubren el 50% de la matrícula a un máximo del 50% de los estudiantes con residencia legal en territorio español para el curso 2014/2015.

    BECAS OFICIALES - CONVOCATORIAS GENERALES:

    Becas oficiales: Las becas de la Fundación Basque Culinary Center son compatibles con otras becas o ayudas públicas siempre que éstas así lo dispongan y siempre que no exista sobrefinanciación.

    • Los estudiantes con residencia habitual en cualquier comunidad autónoma distinta del país Vasco pueden solicitar las becas y ayudas para cursar estudios universitarios de grado al Ministerio de Educación. Los estudiantes con nacionalidad española que viven en el extranjero también pueden optar a estas ayudas.
    • Los estudiantes con residencia habitual en el País Vasco deben solicitar las becas al Gobierno Vasco.

    Estudio / trabajo

    La Fundación Basque Culinary Center se compromete a asistir en la búsqueda de un trabajo compatible con los estudios a todos aquellos estudiantes que, becados o no, tengan dificultades para hacer frente a los costes de matrícula.

      CONTACTOS

      Idoia Elizalde: ielizalde@bculinary.com
      Tel: 902 540 866

      *Renovable anualmente

        Nuevos estudiantes

        Alojamiento y Transporte

        Basque Culinary Center.

        Transporte

        San Sebastián es una ciudad pequeña. Tiene una superficie de 61,3 km2 y una población de 17.000 habitantes. Por su reducida extensión, moverse por San Sebastián es rápido y sencillo.

        La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. La empresa que presta este servicio es la Compañía del Tranvía de San Sebastián. En su página web ofrece información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

        El Basque Culinary Center está situado en el Pº Juan Avelino Barriola 101, en una zona elevada al sur de San Sebastián llamada Miramón, dentro del Parque Tecnológico del mismo nombre.A esta zona también se le conoce como Hospitales debido a que en la zona se ubican varios centros sanitarios.

        A Miramón se puede acceder en autobús desde distintos puntos de San Sebastián:

        ZONABUS

        CENTRO Y PARTE VIEJA

        c/ S. Bartolomé esquina

        c/ Easo Alameda del Boulevard

        31 y G1 (Autobús de Lurralde Bus) 28, 31

        GROS Varios hasta Alameda del Boulevard y 28
        LOIOLA 26 ó 27 hasta Amara y 28
        AIETE 31 y G1 (Autobús de Lurralde Bus)
        ANTIGUO 35 (cada hora) varias hasta centro y 31, G1, 28
        AMARA 28
        PARADAS EN Bculinary 28: Miramón; 31, G1 y 35: Oriamendi, 112

        La web del Ayuntamiento de San Sebastián ofrece un callejero donde además de las calles figuran las distintas rutas de todos los autobuses urbanos.

        Alojamiento en Residencias o Colegios Mayores

        San Sebastián ofrece una oferta limitada de alojamiento en residencias o colegios mayores. Esto hace necesario reservar plaza cuanto antes si estás interesado en este tipo de alojamiento.

        Residencias religiosas

        La mayoría de la oferta de alojamiento en residencias en San Sebastián es religiosa. Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. la habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla un entrevista personal con las familias. Los precioso que figuran a continuación son aproximados.

        residencias femeninasbuses a bculinary

        RESIDENCIA MARÍA INMACULADA

        Avda. Ategorrieta, 17

        Tel: 943270151

        Régimen: pensión completa

        Precio: 530€ - 570€/mes

        Varios hasta Boulevard y 28

        RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA

        Camino Alto de S. Bartolomé, 24

        Tel: 943464795

        Régimen: pensión completa

        Precio: 625€/mes

        31 y G1

        ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN

        Avda. Gral. Zumalakarregi, 11

        Tel: 943210800

        Régimen: pensión completa

        Precio: 580€ - 615€/mes

        Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.

        35 (cada hora)

        varios hasta centro y 31, G1 y 28

        MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN

        Paseo de la Fe, 34

        Tel: 943456072

        Régimen: pensión completa

        Precio: 350€ - 490€

        31 y G1

        RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.

        Paseo de Heriz, 95

        Tel: 943910866

        Régimen: media pensión o pensión cmpleta

        Precio: desde 450€ hasta 590€/mes

        La mayoría de las habitaciones desalojan los fines de semana. A las habitaciones que se quedan no se les ofrecen comidas pero existe una cocina a su disposición.

        18 hasta Buen Pastor y 28

        RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN

        Ilumbe, 8

        Tel: 943456600

        Régimen: pensión completa

        Precio 540€ - 605€/mes

        28

        RESIDENCIA ÁNGELES CUSTODIOS

        c/ Intxaurrondo, 12

        Tel. 943290182

        Régimen: alojamiento

        Precio: 300€/mes

        33 hasta centro y 31, G1 y 28
        residencias masculinasbuses a bculinary

        COLEGIO MAYOR AYETE

        Pº Ayete, 25

        Tel: 943211000

        Régimen: pensión completa

        Precio: 1055€/mes

        31 y G1
        residencias mixtasbuses a bculinary

        RESIDENCIA LA SALLE

        Pº Maddalen Jauregiberri, 2

        Tel: 943454400

        Régimen: habitación y desayuno

        Precio: 270€ - 290€/mes

        26 ó 27 hasta Amara y 28

        Residencias laicas

        Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

        residencias mixtasbuses a bculinary

        COLEGIO MAYOR OLARAIN

        Pº Ondarreta, 24

        Tel: 943003300

        Régimen: alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa

        Precio: desde 790€ hasta 1090€/mes

        No hay cocinas disponibles para los residentes

        35 (cada hora)

        varios hasta centro y 31, G1 y 28

        RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL

        Pº Berio, 9

        Tel: 943563001

        Régimen: alojamiento

        Precio: desde 370€ hasta 775€/mes

        Residencia de la Universidad del País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles.

        35 (cada hora)

        varios hasta centro y 31, G1 y 28

        ALBERGUE LA SIRENA

        Pº de Igueldo, 25

        Tel reservas: 9re482803

        Régimen: alojamiento y desayuno

        Precio: 11,40€/día

        Funciona como albergue pero destina algunas habitaciones triples a estudiantes. Los estudiantes comparten zonas comunes y cocina con alberguistas. Alojamiento básico.

        35 (cada hora)

        varios hasta centro y 31, G1 y 28

        Alojamiento en pisos

        El alojamiento en pisos es la manera más barata de alojarse en San Sebastián. Dependiendo de la zona, del piso y de la habitación, el precio de una habiración en un piso compartido está entre 250€ - 350€/mes

        La calidad de los pisos de estudiantes varía considerablemente entre piso y piso por lo que es muy recomendable vistiar la vivienda antes de comprometerse a un alquiler.

        puntos de información

        OFICINA DE ESTUDIANTES DEL BASQUE CULINARY CENTER

        La oficina de Estudiantes del Basque Culinary Center os reenviará la información sobre los pisos y habitaciones en alquiler que nos hagan llegar los propietarios. Asimismo, previo consentimiento de los interesados, propiciaremos el contacto entre estudiantes que estén buscando ocmpartir piso con otros estudiantes del Bculinary.

        CAMPUS DE LA UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

        Una vez terminado el curso, los tablones de anuncios de las distintas facultades del Campus de Ibaeta (Pº de Berio) se inundan de anuncios de alquiler de pisos y habitaciones.

        LOQUO

        En este portal podéis visitar anuncios de alquiler de pisos y habitaciones. También podéis poner vuestro propio anuncio.

        agencias de alquiler de habitaciones para estudiantes

        FLAT RENTING, S.L.

        c/ San martín, 15

        Tel: 943433373

        Alquila habitaciones o pisos enteros a estudiantes. Generalmente trabaja con estudiantes extranjeros de postgrado pero no tiene inconveniente en alojar a estudiantes de primer curso.

        Nuevos estudiantes

        Reconocimiento de créditos

        Basque Culinary Center.

        Se entiende por reconocimiento de créditos la aceptación de los créditos que, habiendo sido obtenidos por el alumno/a en unas enseñanzas oficiales, en MONDRAGON UNIBERTSITATEA o en otra Universidad, se computen en las enseñanzas de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, a los efectos de la obtención de un título oficial.

        Reconocimiento de créditospdf

         

         

        Campus

        Presentación

        Aurkezpena. Presentación

        La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center está en un edificio de 15.000 metros cuadrados y cinco plantas emplazado en el Parque Tecnológico de Miramón, en Donostia - San Sebastián, perfectamente integrado en la naturaleza y el entorno que proyecta una imagen innovadora, sugerente y audaz. Éste es un edificio funcional, dotado con el mejor equipamiento para que los alumnos puedan cursar sus estudios de la manera más ágil y práctica posible.

        La facultad ofrece unas instalaciones punteras en las que los estudiantes encontrarán los mejores talleres de prácticas de cocina, salas de catas, salas de análisis sensorial, laboratorios, alta tecnología aplicada a la restauración, restaurantes de prácticas, un taller de producción fotográfica y postproducción de vídeo, zonas de trabajo y estudio, biblioteca y auditorio.

        Campus

        Instalaciones

        La Facultad de Gastronomía y Artes Culinarias está ubicada en el Basque Culinary Center, un moderno edificio de 15.000 metros cuadrados y cinco plantas emplazado en el Parque Tecnológico de Miramón, en Donostia- San Sebastián.

        Se trata de un edificio funcional, perfectamente integrado en la naturaleza y el entorno, y que proyecta una imagen innovadora, sugerente y audaz. Está dotado, además, con el mejor equipamiento para que los/as alumnos/as puedan cursar sus estudios de la manera más ágil y práctica posible.

        En estas instalaciones punteras el/la alumno/a encontrará las mejores aulas de práctica de cocina, una sala de catas para el mundo del vino, salas de análisis sensorial, laboratorios, alta tecnología aplicada a la restauración, restaurantes de práctica, un taller de producción fotográfica y postproducción de vídeo, zonas de trabajo y estudio, biblioteca, auditorio, y otros talleres formativos al alcance de los estudiantes.

        Desde la óptica de la sostenibilidad, incorpora medidas activas y pasivas para el ahorro energético, con el empleo de Energías Renovables. Por todas estas características y sus innovadoras equipaciones se trata de una Facultad “viva” al servicio del usuario.

        Campus

        Servicios

        Zerbitzuak. Servicios

        Además de los servicios de Secretaría Virtual, Biblioteca, Servicio de deportes y Comedor, la Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center cuenta con los siguientes servicios:

        Servicio de orientación

        En el que participan el director del título y el equipo de profesores de semestre.

        Oficina de estudiantes: las actividades principales que desarrolla la oficina son.

        • Inscripción y matrícula.
        • Solicitud de becas y ayudas al estudios.
        • Solicitud de expedición de certificados, expedientes y títulos.
        • Coordinación estudio-trabajo.
        • Coordinación de prácticas externas.

        Campus virtual

        La plataforma Moodle ofrece una serie flexible de actividades, en las que el/la profesor/a y los/as alumnos/as interactúan, que permiten trabajar diferentes aspectos del proceso enseñanza-aprendizaje. Combinando de forma adecuada actividades de diferentes tipos junto con los recursos y materiales puestos a disposición de los alumnos y las alumnas (ficheros de documentación, vídeos, audio, enlaces a páginas externas) se puede lograr un aprendizaje más completo y efectivo.

        Profesorado

        Profesorado de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.

        Campus

        Títulos de Posgrado

        Graduondoko tituluak. Títulos de postgrado

        Si quieres profundizar tus estudios, te ofrece un amplio programa de Posgrado, tanto en Masters Universitarios como Masters Oficiales para Acceso a Investigación y Títulos Propios a nivel de Master, Curso Experto y Curso Avanzado.

        Si, una vez concluido en grado en Gastronomía y Artes Culinarias, optas por seguir formándote a través de una especialidad de posgrado, el Basque Culinary Center te brinda la oportunidad de realizar los siguientes másteres:

        Investigación

        Basque Culinary Center.

        Basque Culinary Center R+D es el Centro de I+D asociado a la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias. La misión de este centro es triple:

        • promover y realizar proyectos, convenios o contratos de investigación en los sectores hostelero-gastronómico y alimenticio;
        • transferir los resultados de dichos proyectos, científicos y tecnológicos obtenidos tanto en la facultad, como en el propio centro, a la sociedad en general y la industria en particular, generando valores socio-económicos;
        • y contribuir a la formación de personal investigador y fomentar las relaciones con otras instituciones científicas.

        También se encarga de dar el impulso y desarrollo a procesos de investigación colaborativa entre Universidades, Centros tecnológicos, empresas y organismos públicos, generando una red capaz de crear y transferir conocimiento.

        Equipamiento

        El Centro de I+D cuenta con los más avanzados equipamientos y  con personal cualificado.

        Laboratorios

        • Laboratorio de Nuevas Elaboraciones: un espacio de 50 m2 para la puesta a punto de nuevas elaboraciones culinarias con 8 puestos de trabajo para investigadores y equipamiento para la realización de platos preparados y alimentos precocinados.
        • Sala de Estimulación Sensorial: sala de estimulación múltiple (simulación 3D, aroma, texturas y sabores) entornos simulados y semi-presenciales.
        • Laboratorio de Análisis Sensorial: 35 m2 para la preparación del análisis sensorial clásico, análisis de propiedades físico-químicas y análisis microbiológico básico. Equipamiento electroencefalográfico 3D para el análisis de activación de áreas cerebrales.

        Taller de Prototipos

        41 m2 de taller multipropósito para el desarrollo de nuevas tecnologías y equipamientos en restauración y hostelería.

        Equipamiento Singular

        • Módulo de simulación 3D
        • Liofilizador Telstar, con cámara grande para muestras de alimentos
        • Equipo de Electroencefalografía 3D Brain Master Discovery.

        Salas de Cata

        Aula de Cata con 25 puestos y Sala de Cata, aislada, de 12 puestos.

        Personal

        • Director.
        • Investigadores.
        • Profesorado.
        • Becarios.
        • Estudiantes.

        Servicios

        Basque Culinary R+D, desarrolla un importante abanico de servicios dirigidos a caracterizar y evaluar la calidad y seguridad de productos, procesos y personas. Entre estas actividades cabe señalar, entre otras:

        • I+D de menús, en restauración
        • Calibraciones
        • Revisiones y Auditorías
        • Certificaciones
        • Consultoría (en el ámbito de la restauración y platos preparados/precocinados)
        • Homologación/calificación de proveedores
        • Formación en Investigación y Desarrollo Culinario 

        I+D+i en restauración & hostelería

        La investigación e innovación en Restauración & Hostelería se articula en torno a cinco ejes de actividad.

        • Desarrollo de nuevas preparaciones alimentarias: Investigación en nuevos sistemas de presentación, nuevas técnicas de preparación, nuevas técnicas de conservación, nuevos aditivos y saborizantes.
        • Análisis de la estimulación sensorial: Análisis sensorial comparativo, de mercado, generación de estímulos respuesta-específicos, efecto de los alimentos en los neurotransmisores, áreas de sensibilidad cruzada. Desarrollo de sensores electrónicos para seguridad y calidad en la cocina.
        • Hábitos alimentarios y responsabilidad social: Reducción de la obesidad, reducción de la diabetes tipo II, mejora de la alimentación en personas de edad avanzada, empleo de nutracéticos y probióticos en la restauración y el catering.
        • Gestión de la innovación gastronómica: Nuevos modelos de negocio, tecnología, pensamiento y cultura, generación de nuevas empresas y oportunidades de negocio.
        • Desarrollo de nuevas tecnologías culinarias: Nuevas tecnologías para métodos clásicos de tratamiento de los alimentos (fritura, cocción etc); Nuevas aplicaciones de tecnologías clásicas al sector de la alimentación (electrocoagulación, extrusión, estampado, sinterizado láser); Nuevos materiales en restauración (vajillas autolimpiables, inteligentes o con sensores biométricos).

        Calidad

        Calidad

        SGIC - SISTEMA DE LA GARANTÍA INTERNA DE LA CALIDAD

        El marco EEES y los nuevos cambios introducidos en la normativa española, establecen que las universidades deben garantizar en sus actuaciones el cumplimiento de los objetivos asociados a las enseñanzas que imparten, buscando además su mejora continua.

        Por este motivo, Basque Culinary Center ha diseñado su sistema propio de Garantía Interna de Calidad acorde a los principios y directrices del programa AUDIT de ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación).

        Manual de calidad

        Procesos

         

        Las sugerencias y propuestas de mejora que formulan los alumnos y alumnas son una de las principales herramientas con las que cuenta la Universidad para la mejora continua.

        Si tienes alguna sugerencia o propuesta de mejora que desees hacernos llegar, completa este formulario .

        Recibirás un mail de acuse de recibo de la propuesta que nos envíes. 

        Hay dos opciones para entregar el documento:

        • Enviarlo por e-mail:
        • Entregar el documento en la Oficina de Estudiantes de Basque Culinary Center

         

        VERIFICA

        Es un programa para la evaluación de las propuestas de planes de estudio oficiales diseñados en consonancia con el EEES (Espacio Europeo de Educación Superior).

        El informe favorable de ANECA es imprescindible para que el título adquiera carácter oficial.

        Memoria solicitud homologación

        Informe definitivo ANECA

        Acuerdos de oficialización e inscripción en el RUCT

         

        Grado en Gastronomía y

        Artes Culinarias

        2011  2011 

        Enlace al RUCT

         

        MONITOR

        Es un programa al servicio de las universidades para facilitarle el seguimiento de los títulos oficiales con el fin de comprobar su correcta implantación y resultados.

        Informe de seguimientoInforme UNIBASQ

        Grado en Gastronomía y

        Artes Culinarias

        2014/15  2014/15 

         

        Indicadores de seguimiento

        2015

        -

        2016

        2014

        -

        2015

        2013

        -

        2014

        2012 -

        2013

        2011 -

        2012

        Nº de alumnos matriculados de nuevo ingreso en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 109 104 101 95 70
        Tasa de graduación en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 72,47% 71,19% - - -
        Tasa de abandono en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 14,73% 14,28% - - -
        Tasa de eficiencia en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 97,61% 100% - - -
        Satisfacción del alumnado en Grado en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 6,98 6,84 6,42 6,88 7,15
        Satisfacción de las empresas sobre las prácticas externas de los alumnos de Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 9,01 - - - -
        Satisfacción de las empresas sobre el Trabajo Fin de Grado de los alumnos de Grado de Gastronomía y Artes Culinarias 9,00 - -  -  -

         

        ACREDITA

        Es un programa que tiene por finalidad realizar la valoración de los títulos oficiales. Tiene como principal objetivo comprobar si los resultados del título son adecuados y permiten garantizar la adecuada continuidad de la impartición del mismo hasta la siguiente renovación de la acreditación. 

         

        DOCENTIA

        Se trata de un programa de apoyo a las universidades en el diseño de mecanismos propios para gestionar la calidad de la actividad docente del profesorado universitario y favorecer su desarrollo y reconocimiento.

        MANUAL DE EVALUACIÓN DE LA DOCENCIA
        INFORME EVALUACIÓN EXTERNA

        Sugerencias

        Sugerencias

         Buzon de sugerencias

        En caso de tener alguna reclamación, sugerencia y/o propuesta de mejora, escríbenos. 

        Modalidad

        2º grado o mención

         Buzon de sugerencias

        En caso de tener alguna reclamación, sugerencia y/o propuesta de mejora, escríbenos. 

        Modalidad

        Grado online en educación

         Buzon de sugerencias

        En caso de tener alguna reclamación, sugerencia y/o propuesta de mejora, escríbenos.