Grados

Gastronomía y Artes Culinarias

Gastronomía y Artes Culinarias

El objetivo principal del título es formar profesionales cualificados para diseñar, implementar y coordinar sistemas de producción y elaboración culinaria y servicios gastronómicos de alto nivel en relación con diferentes tipos de empresas-restaurantes y cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía-, y en relación con las necesidades e intereses de los clientes, gestionando los equipos de personas. Igualmente estarán cualificados para generar y desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios; y ofrecer asesoría y consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía con visión innovadora haciendo uso de las TIC y en diferentes idiomas.

A continuación te mostramos de forma resumida algunos de los rasgos característicos de este grado:

1

¿Qué nos diferencia?

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center es el primer proyecto de España que integra en las aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración.

2

Becas y ayudas

Los/as alumnos/as del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias cuentan tanto con Becas Oficiales como con Becas Propias de MONDRAGON UNIBERTSITATEA.

3

Salidas profesionales

El/la graduado/a en Gastronomía y Artes culinarias optará por un campo profesional con muchas y variadas salidas profesionales.

4

Prácticas y Trabajo fin de grado

La estrecha relación que mantiene la Facultad de Ciencias Gastronómicas-Basque Culinary Center con el sector de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria da a los/as alumnos/as, a lo largo de sus estudios, la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral.

Información e inscripción

Persona de contacto
Idoia Elizalde
Teléfono
943 57 45 00
Correo
grado@bculinary.com

Inscripción y matrícula

Ven a conocernos

Tabla resumen

Titulación oficial
Graduado/a en Gastronomía y Artes Culinarias
Dirigido a
Dirigido a alumnos/as procedentes de Bachillerato LOGSE o equivalente de cualquier modalidad y alumnos/as de Ciclos Formativos de Grado Superior preferentemente de la familia de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias y Sanidad (Dietética).
Total créditos
240 ECTS
Idiomas
Español e inglés
Lugar de impartición
Donostia - San Sebastián
Duración del curso
4 años
Modalidad
Presencial

¿Qué nos diferencia?

Basque Culinary Center.

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center es el primer proyecto de España que integra en las aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración.

Para ello se apoya en el liderazgo de una generación de cocineros que se encuentra en la vanguardia mundial de la gastronomía.

Además de la Facultad, el proyecto Basque Culinary Center cuenta con un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.

Nuestro modelo de aprendizaje

Metodología

Basque Culinary Center.

Es un título adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior que ofrece una sólida formación que se sustenta en cuatro ejes:

  1. Cocina y Sala
  2. Gestión del Negocio
  3. Ciencia y Tecnología
  4. Cultura y Arte

El objetivo del grado es formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía. Los/as alumnos/as también estarán cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios y ofrecer consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía.

Modelo educativo

El modelo educativo de Basque Culinary Center tiene como fin la formación personal, social y profesional del alumnado e implica que el/la alumno/a se comprometa con su propia formación, trabaje en equipo, realice proyectos, tome decisiones, negocie y se comunique adecuadamente.

Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyo protagonista principal es el/la alumno/a. Valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno/a dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento. Esto posibilita una evaluación continua y global, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre el profesorado y el/la alumnado.

¿Cómo se estudia?

  • Se aprende haciendo.
  • Trabajando en equipo.
  • Realizando y dirigiendo proyectos reales.
  • Impulsando el emprendizaje.
  • Fomentando la autonomía y la toma de decisiones.
  • Desarrollando la comunicación y las habilidades humanas.

Nuestro modelo de aprendizaje

Prácticas y Trabajo fin de grado

Basque Culinary Center.

La estrecha relación que mantiene La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center con el sector de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria da a los/as alumnos/as, a lo largo de sus estudios, la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral. En nuestro caso, los alumnos/as realizarán prácticas externas en los cuatro cursos del grado. Un proceso de prácticas tutorizadas integradas en el plan de estudios que permitirán conocer y experimentar al estudiante la realizadad gastronómica y alimentaria de primer nivel, trabajando con los mejores profesionales.

PRÁCTICAS EXTERNAS 1er CURSO

  • Duración: 100 horas (equivalente a 4 ECTS).
  • Ámbito geográfico: País Vasco

PRÁCTICAS EXTERNAS 2º CURSO

  • Duración: 150 horas (equivalente a 6 ECTS).
  • Ámbito geográfico: España
  • Prácticas en los mejores restaurantes españoles y empresas alimentarias españolas de primer nivel.

PRÁCTICAS EXTERNAS 3er CURSO

  • Duración: 350 horas (equivalente a 14 ECTS).
  • Ámbito geográfico: Ámbito nacional e internacional (en los cinco continentes)
  • Prácticas en los mejores restaurantes del mundo y empresas alimentarias internacionales de primer nivel.

TRABAJO FIN DE GRADO 4º CURSO

  • Duración: 750 horas (equivalente a 30 ECTS).
  • Ámbito geográfico: Ámbito nacional e internacional
  • Formato: 6 meses

Características de las prácticas: un proyecto real (demandado por la empresa) o un proyecto de emprendizaje relacionado con el itinerario elegido.

Nuestro modelo de aprendizaje

Movilidad e Internacionalización

Basque Culinary Center.

Uno de los objetivos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center , es promover la movilidad de estudiantes y personal docente. Para ello se apoya en la firma de convenios de colaboración con instituciones tales como el CIA (Culinary Institute of America).

Además, los estudiantes del grado en Gastronomía y Artes Culinarias podrán desarrollar sus prácticas externas y trabajo fin de grado en los mejores restaurantes del mundo y en empresas internacionales de primer nivel.

Programa formativo

Objetivos y Competencias

Basque Culinary Center.

Al culminar sus estudios, los/las titulados/as que hayan cursado este grado habrán adquirido las competencias que se detallan a continuación en relación a las distintas funciones profesionales que se desempeñarán.

El objetivo principal del grado en Gastronomía y Artes Culinarias es formar profesionales capacitados para diseñar, implementar y supervisar sistemas de preparación y producción de servicios gastronómicos y alimentos de alto nivel. Una vez obtenido el titulo, el/la profesional estará capacitado/a para crear nuevos productos, servicios y negocios. También será capaz de ofrecer asesoría y consultoría en el ámbito culinario y gastronómico, desde la perspectiva de la innovación y la comunicación.

  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y preparación de alimentos.
  • Gestionar empresas de restauración, dirigiendo los distintos procesos y poniendo especial atención en la coordinación del equipo, la calidad de los productos y servicios y la sostenibilidad del negocio.
  • Diseñar y desarrollar propuestas de negocio innovadoras.
  • Participar en trabajos y actividades de investigación, para aplicarlos en diferentes ámbitos.
  • Crear y difundir información sobre gastronomía, utilizando la comunicación de modo estratégico.

Programa formativo

Plan de estudios

Irakaskuntza programa.Programa formativo

1º CURSO 1º semestre 1º CURSO 2º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Las profesiones en el sector gastronómico y las competencias requeridas

OB 2

Sistemas y procesos de producción en cocina II

OB 5
Sistemas y procesos de producción en cocina (I)
OB 6 Planificación y usos del pan
OB 3
Materias primas, su naturaleza y productos
OB 3 Empresa y gastronomía
FB 6
Equipos e instalaciones en restauración
OB 3 Estadística FB 6
Servicio y atención al cliente
OB 4 Biología FB 6
Informática FB 6 Prácticas I
OB 4
Historia y sociología de la alimentación y gastronomía
FB 6
Total 30 Total 30
2º CURSO 3º semestre 2º CURSO (Plan 2008) 4º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Optimización de sistemas y procesos de producción de cocina I

OB 5

Optimizacion de sistemas y procesos de producción de cocina II

OB 6
Físico-química alimentaria FB 6 Gastronomía de España I
OB 3
Introducción a la economía FB 6 Legislación laboral, alimentaria y ambiental
FB 6
Gastronomía vasca
OB 3 Sumillería I
OB 3
Innovación en el servicio y atención al cliente
OB 4 Comunicación FB 6
Psicología FB 6 Prácticas II
OB 6
Total 30 Total 30
3º CURSO (Plan 2008) 5º semestre 3º CURSO (Plan 2008) 6º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS
Introducción a la nutrición y dietética
OB 3 Gestión de la bodega
OB 5
Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina
OB 7 Marketing y gestión comercial
OB 3
Aprovisionamiento y logística
OB 3 Gastronomía internacional
OB 5
Optimización del servicio y atención al cliente
OB 6 Productos y técnica avanzadas
OP 3
Sumillería II
OB 3

Nuevas tendencias e innovación en procesos de servicio

OP 3
Gastronomía de España II
OB 4 Control y calidad
OP 3
Tecnologías y procesos industriales en alimentación
OB 4 Prácticas III
OB 14
Total 30 Total 30
4º CURSO 7º semestre 4º CURSO (Plan 2008) 8º semestre

Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA

Itinerario a elegir: VANGUARDIA CULINARIA
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Nuevas tendencias culinarias OP 6
Sensorialidad OP 6
Grandes chefs: personalidades y referencias en cocina
OP 5
Total 30 Total 30

Itinerario a elegir: INNOVACIÓN, NEGOCIO Y

EMPRENDIZAJE

7º semestre

Itinerario a elegir: INNOVACIÓN, NEGOCIO Y

EMPRENDIZAJE

8º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Estudios de mercado y viabilidad de negocios
OP 6
Emprendizaje y desarrollo de un negocio
OP 6
Diseño del plan de negocio
OP 5
Total 30 Total 30
Itinerario a elegir: INDUSTRIA ALIMENTARIA 7º semestre Itinerario a elegir: ECO-INNOVACIÓN 8º semestre
ASIGNATURATIPOECTSASIGNATURATIPOECTS

Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

OB 4 Trabajo Fin de Grado
TFG 30
Diseño y gastronomía
OB 5
Gestión de la restauración
OB 4
Diseño y desarrollo de productos
OP 6
Gestión de la producción
OP 6
Colectividades e industrias afines
OP 5
Total 30 Total 30
  • FB.- Formación Básica
  • OB.- Obligatoria
  • OP.- Optativa
  • TFG.- Trabajo Fin de Grado

Programa formativo

Guias y Normativas

Gida eta arautegiak. Guías y normativas

En la guía docente que aparece a continuación, se recoge la nueva estructura de las enseñanzas universitarias oficiales, las condiciones de acceso y admisión, así como la transferencia y reconocimiento de créditos, etc.

Normativa académicapdf

Programa formativo

Salidas profesionales

Irteera profesionalak. Salidas profesionales

Una vez culminada su formación, será capaz de desarrollar algunas de estas actividades con un gran futuro laboral:

  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
  • Gestionar empresas de restauración dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas.
  • Diseñar y desarrollar propuestas de negocio innovadoras en el ámbito culinario.
  • Ofrecer asesoría y consultoría desde la innovación y la comunicación.
  • Participar en actividades de investigación e innovación en el sector alimentario.

Estas actividades podrán ser llevadas a cabo en los siguientes ámbitos profesionaes:

  • jefe/a de cocina
  • gestor/a de restaurante
  • director/a de servicio y atención al cliente
  • director/a de producción de alimentos en empresas alimenticias
  • técnico/a investigador/a del sector agroalimentario y de la industria alimenticia
  • asesor/a en gastronomía

Nuevos estudiantes

Acceso y Admisión

Basque Culinary Center.

Acceso

Podrán acceder a los estudios de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias los estudiantes que reúnan cualquiera de las siguientes condiciones:

  • Estar en posesión del título de Bachillerato LOGSE o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la universidad.
  • Estar en posesión de un título de Formación Profesional de Grado Superior.
  • Estar en posesión de un título extranjero homologable al Bachillerato o la Formación Profesional de Grado Superior según la legislación vigentes.
  • Acreditar un nivel de inglés igual o superior al B1.

Admisión

Cumplidos los requisitos anteriores, la admisión se realizará según la nota de selectividad obtenida o nota media de expediente en el caso de la Formación Profesional, según se trate en cada caso, y según los resultados obtenidos en las pruebas de selección. Se dará prioridad a quienes hayan superado la selectividad o finalizado el ciclo formativo en el último curso inmediatamente anterior. En cualquiera de los casos, quienes hayan superado las pruebas de acceso a la Universidad (o en su caso el Ciclo Formativo de Grado Suerior) en la 1ª convocatoria tendran prioridad frente a los que la aprobaran en la segunda o sucesivas.

Igualmente se dará prioridad a los alumnos inscritos en el plazo ordinario establecido por la Universidad frente a los inscritos en plazo extraordinario.

Nuevos estudiantes

Normativa de permanencia

Basque Culinary Center.

La normativa de permanencia de la titulación se fundamenta en dos aspectos: la asistencia del alumno/a a las clases y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, y los resultados académicos.

Asistencia del/la alumno/a a las clases y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje. La falta injustificada de asistencia a clase por parte de algún alumno, de forma reiterada o por espacios de tiempo prolongados; debido a su interferencia en su ritmo formativo e incluso en el de sus compañeros, podrá ser motivo suficiente por sí solo para exigírsele la repetición de la asignatura (o varias asignaturas comprendidas en el semestre); o incluso el abandono de los estudios.

Baja forzosa por no adquirir las competencias de un curso tras haberlo cursado tres veces.

Nuevos estudiantes

Inscripción y matrícula

Inskripzio eta matrikula. Inscripción y matrícula

Inscripción

Número de plazas ofertadas: 100 plazas

Plazos de inscripción ordinario: del 01/12/2015 al 10/06/2016

Plazos de inscripción extraordinario: del 11/07/2016 hasta el 05/09/2016 (en el caso de titulaciones con plazas vacantes)

La inscripción podrá formalizarse en cualquiera de las Facultades de MONDRAGON UNIBERTSITATEA. El/la alumno/a debe indicar el orden de preferencia de las carreras que elige.

Quien lo desee puede inscribirse a través de la página web de la Universidad, siguiendo las instrucciones que se detallan en la misma o por Correo Certificado. En el caso de hacerlo por correo, deberá ponerse en contacto con la Facultad para que ésta le remita el sobre de inscripción. En ambos casos, la documentación requerida es la siguiente:

  • Solicitud de inscripción cumplimentada
  • Fotocopia del DNI

La falsedad de cualquiera de los documentos solicitados invalidará automáticamente la inscripción.

Documentación adicional:

  • Bacillerato: tarjeta de selectividad y una fotocopia del libro de escolaridad.
  • CFGS: Certificación Académica.
  • Titulados Universitarios y alumnos mayores de 25 años con pruebas de acceso superadas: Certificación académica acreditativa de los estudios cursados y credencial de superación de las pruebas de acceso en su caso.
  • Certificación del nivel de inglés. Si no se dispone de certificación oficial, los conocimientos de inglés podrán ser evaluados en las pruebas de selección.

Los alumnos que no aporten ésta documentación no participarán en la selección.

Selección

Una vez realizado el proceso de selección de los alumnos, se notificará a los interesados los estudios en la que han sido admitidos, mediante, publicación de listas, en la página web el 21 de Junio de 2016.

Matrícula

Plazo: Del 4 al 8 de julio de 2016.

Quienes no han sido admitidos en un estudio determinado, pueden indicar su interés en el mismo, notificándolo por correo o teléfono al objeto de que sean tomados en cuenta en el supuesto de que queden plazas vacantes y se procedira a una 2ª fase de selección de alumnos/as en julio o en septiembre.

Existirá un segundo plazo de inscripción en septiembre, del 11 de julio al 5 de septiembre, en el caso de aquellas carreras que tuviesen plazas vacantes. A los/as admitidos/as en septiembre se les comunicarán las fechas de matrícula a título personal. Quienes hayan formalizado la inscripción en el plazo ordinario tendrán prioridad frente a quienes lo hayan hecho en septiembre.

Nuevos estudiantes

Precios

Basque Culinary Center.

El precio de matrícula para el año 2016/2017 es de 8.810€. Esta cantidad se paga en 10 mensualidades de septiembre a junio.

La matrícula incluye:

  • Material didáctico
  • Ropa de trabajo
  • Equipamiento de cocina
  • Taquilla personal
  • Asistencia a los ciclos de conferencias y seminarios extracurriculares organizados en la facultad
  • Learning journeys
  • Gestión de prácticas curriculares y extracurriculares

Nuevos estudiantes

Becas y Ayudas

Bekak eta diru laguntzak. Becas y ayudas

El alumnado del BCC podrá acceder a los siguientes tipos de ayudas:

Becas Fundación Basque Culinary Center

La Comisión de Becas para el Estudio de la Fundación Basque Culinary Center, con cargo a fondos propios, decide otorgar ayudas económicas que cubren el 50% de la matrícula a un máximo del 50% de los estudiantes con residencia legal en territorio español para el curso 2014/2015.

BECAS OFICIALES - CONVOCATORIAS GENERALES:

Becas oficiales: Las becas de la Fundación Basque Culinary Center son compatibles con otras becas o ayudas públicas siempre que éstas así lo dispongan y siempre que no exista sobrefinanciación.

  • Los estudiantes con residencia habitual en cualquier comunidad autónoma distinta del país Vasco pueden solicitar las becas y ayudas para cursar estudios universitarios de grado al Ministerio de Educación. Los estudiantes con nacionalidad española que viven en el extranjero también pueden optar a estas ayudas.
  • Los estudiantes con residencia habitual en el País Vasco deben solicitar las becas al Gobierno Vasco.

Estudio / trabajo

La Fundación Basque Culinary Center se compromete a asistir en la búsqueda de un trabajo compatible con los estudios a todos aquellos estudiantes que, becados o no, tengan dificultades para hacer frente a los costes de matrícula.

    CONTACTOS

    Idoia Elizalde: ielizalde@bculinary.com
    Tel: 902 540 866

    *Renovable anualmente

      Nuevos estudiantes

      Alojamiento y Transporte

      Basque Culinary Center.

      Transporte

      San Sebastián es una ciudad pequeña. Tiene una superficie de 61,3 km2 y una población de 17.000 habitantes. Por su reducida extensión, moverse por San Sebastián es rápido y sencillo.

      La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. La empresa que presta este servicio es la Compañía del Tranvía de San Sebastián. En su página web ofrece información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

      El Basque Culinary Center está situado en el Pº Juan Avelino Barriola 101, en una zona elevada al sur de San Sebastián llamada Miramón, dentro del Parque Tecnológico del mismo nombre.A esta zona también se le conoce como Hospitales debido a que en la zona se ubican varios centros sanitarios.

      A Miramón se puede acceder en autobús desde distintos puntos de San Sebastián:

      ZONABUS

      CENTRO Y PARTE VIEJA

      c/ S. Bartolomé esquina

      c/ Easo Alameda del Boulevard

      31 y G1 (Autobús de Lurralde Bus) 28, 31

      GROS Varios hasta Alameda del Boulevard y 28
      LOIOLA 26 ó 27 hasta Amara y 28
      AIETE 31 y G1 (Autobús de Lurralde Bus)
      ANTIGUO 35 (cada hora) varias hasta centro y 31, G1, 28
      AMARA 28
      PARADAS EN Bculinary 28: Miramón; 31, G1 y 35: Oriamendi, 112

      La web del Ayuntamiento de San Sebastián ofrece un callejero donde además de las calles figuran las distintas rutas de todos los autobuses urbanos.

      Alojamiento en Residencias o Colegios Mayores

      San Sebastián ofrece una oferta limitada de alojamiento en residencias o colegios mayores. Esto hace necesario reservar plaza cuanto antes si estás interesado en este tipo de alojamiento.

      Residencias religiosas

      La mayoría de la oferta de alojamiento en residencias en San Sebastián es religiosa. Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. la habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla un entrevista personal con las familias. Los precioso que figuran a continuación son aproximados.

      residencias femeninasbuses a bculinary

      RESIDENCIA MARÍA INMACULADA

      Avda. Ategorrieta, 17

      Tel: 943270151

      Régimen: pensión completa

      Precio: 530€ - 570€/mes

      Varios hasta Boulevard y 28

      RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA

      Camino Alto de S. Bartolomé, 24

      Tel: 943464795

      Régimen: pensión completa

      Precio: 625€/mes

      31 y G1

      ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN

      Avda. Gral. Zumalakarregi, 11

      Tel: 943210800

      Régimen: pensión completa

      Precio: 580€ - 615€/mes

      Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.

      35 (cada hora)

      varios hasta centro y 31, G1 y 28

      MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN

      Paseo de la Fe, 34

      Tel: 943456072

      Régimen: pensión completa

      Precio: 350€ - 490€

      31 y G1

      RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.

      Paseo de Heriz, 95

      Tel: 943910866

      Régimen: media pensión o pensión cmpleta

      Precio: desde 450€ hasta 590€/mes

      La mayoría de las habitaciones desalojan los fines de semana. A las habitaciones que se quedan no se les ofrecen comidas pero existe una cocina a su disposición.

      18 hasta Buen Pastor y 28

      RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN

      Ilumbe, 8

      Tel: 943456600

      Régimen: pensión completa

      Precio 540€ - 605€/mes

      28

      RESIDENCIA ÁNGELES CUSTODIOS

      c/ Intxaurrondo, 12

      Tel. 943290182

      Régimen: alojamiento

      Precio: 300€/mes

      33 hasta centro y 31, G1 y 28
      residencias masculinasbuses a bculinary

      COLEGIO MAYOR AYETE

      Pº Ayete, 25

      Tel: 943211000

      Régimen: pensión completa

      Precio: 1055€/mes

      31 y G1
      residencias mixtasbuses a bculinary

      RESIDENCIA LA SALLE

      Pº Maddalen Jauregiberri, 2

      Tel: 943454400

      Régimen: habitación y desayuno

      Precio: 270€ - 290€/mes

      26 ó 27 hasta Amara y 28

      Residencias laicas

      Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

      residencias mixtasbuses a bculinary

      COLEGIO MAYOR OLARAIN

      Pº Ondarreta, 24

      Tel: 943003300

      Régimen: alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa

      Precio: desde 790€ hasta 1090€/mes

      No hay cocinas disponibles para los residentes

      35 (cada hora)

      varios hasta centro y 31, G1 y 28

      RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL

      Pº Berio, 9

      Tel: 943563001

      Régimen: alojamiento

      Precio: desde 370€ hasta 775€/mes

      Residencia de la Universidad del País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles.

      35 (cada hora)

      varios hasta centro y 31, G1 y 28

      ALBERGUE LA SIRENA

      Pº de Igueldo, 25

      Tel reservas: 9re482803

      Régimen: alojamiento y desayuno

      Precio: 11,40€/día

      Funciona como albergue pero destina algunas habitaciones triples a estudiantes. Los estudiantes comparten zonas comunes y cocina con alberguistas. Alojamiento básico.

      35 (cada hora)

      varios hasta centro y 31, G1 y 28

      Alojamiento en pisos

      El alojamiento en pisos es la manera más barata de alojarse en San Sebastián. Dependiendo de la zona, del piso y de la habitación, el precio de una habiración en un piso compartido está entre 250€ - 350€/mes

      La calidad de los pisos de estudiantes varía considerablemente entre piso y piso por lo que es muy recomendable vistiar la vivienda antes de comprometerse a un alquiler.

      puntos de información

      OFICINA DE ESTUDIANTES DEL BASQUE CULINARY CENTER

      La oficina de Estudiantes del Basque Culinary Center os reenviará la información sobre los pisos y habitaciones en alquiler que nos hagan llegar los propietarios. Asimismo, previo consentimiento de los interesados, propiciaremos el contacto entre estudiantes que estén buscando ocmpartir piso con otros estudiantes del Bculinary.

      CAMPUS DE LA UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

      Una vez terminado el curso, los tablones de anuncios de las distintas facultades del Campus de Ibaeta (Pº de Berio) se inundan de anuncios de alquiler de pisos y habitaciones.

      LOQUO

      En este portal podéis visitar anuncios de alquiler de pisos y habitaciones. También podéis poner vuestro propio anuncio.

      agencias de alquiler de habitaciones para estudiantes

      FLAT RENTING, S.L.

      c/ San martín, 15

      Tel: 943433373

      Alquila habitaciones o pisos enteros a estudiantes. Generalmente trabaja con estudiantes extranjeros de postgrado pero no tiene inconveniente en alojar a estudiantes de primer curso.

      Nuevos estudiantes

      Reconocimiento de créditos

      Basque Culinary Center.

      Se entiende por reconocimiento de créditos la aceptación de los créditos que, habiendo sido obtenidos por el alumno/a en unas enseñanzas oficiales, en MONDRAGON UNIBERTSITATEA o en otra Universidad, se computen en las enseñanzas de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, a los efectos de la obtención de un título oficial.

      Reconocimiento de créditospdf

       


      Campus

      Presentación

      Aurkezpena. Presentación

      La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center está en un edificio de 15.000 metros cuadrados y cinco plantas emplazado en el Parque Tecnológico de Miramón, en Donostia - San Sebastián, perfectamente integrado en la naturaleza y el entorno que proyecta una imagen innovadora, sugerente y audaz. Éste es un edificio funcional, dotado con el mejor equipamiento para que los alumnos puedan cursar sus estudios de la manera más ágil y práctica posible.

      La facultad ofrece unas instalaciones punteras en las que los estudiantes encontrarán los mejores talleres de prácticas de cocina, salas de catas, salas de análisis sensorial, laboratorios, alta tecnología aplicada a la restauración, restaurantes de prácticas, un taller de producción fotográfica y postproducción de vídeo, zonas de trabajo y estudio, biblioteca y auditorio.

      Campus

      Instalaciones

      La Facultad de Gastronomía y Artes Culinarias está ubicada en el Basque Culinary Center, un moderno edificio de 15.000 metros cuadrados y cinco plantas emplazado en el Parque Tecnológico de Miramón, en Donostia- San Sebastián.

      Se trata de un edificio funcional, perfectamente integrado en la naturaleza y el entorno, y que proyecta una imagen innovadora, sugerente y audaz. Está dotado, además, con el mejor equipamiento para que los/as alumnos/as puedan cursar sus estudios de la manera más ágil y práctica posible.

      En estas instalaciones punteras el/la alumno/a encontrará las mejores aulas de práctica de cocina, una sala de catas para el mundo del vino, salas de análisis sensorial, laboratorios, alta tecnología aplicada a la restauración, restaurantes de práctica, un taller de producción fotográfica y postproducción de vídeo, zonas de trabajo y estudio, biblioteca, auditorio, y otros talleres formativos al alcance de los estudiantes.

      Desde la óptica de la sostenibilidad, incorpora medidas activas y pasivas para el ahorro energético, con el empleo de Energías Renovables. Por todas estas características y sus innovadoras equipaciones se trata de una Facultad “viva” al servicio del usuario.

      Campus

      Servicios

      Zerbitzuak. Servicios

      Además de los servicios de Secretaría Virtual, Biblioteca, Servicio de deportes y Comedor, la Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center cuenta con los siguientes servicios:

      Servicio de orientación

      En el que participan el director del título y el equipo de profesores de semestre.

      Oficina de estudiantes: las actividades principales que desarrolla la oficina son.

      • Inscripción y matrícula.
      • Solicitud de becas y ayudas al estudios.
      • Solicitud de expedición de certificados, expedientes y títulos.
      • Coordinación estudio-trabajo.
      • Coordinación de prácticas externas.

      Campus virtual

      La plataforma Moodle ofrece una serie flexible de actividades, en las que el/la profesor/a y los/as alumnos/as interactúan, que permiten trabajar diferentes aspectos del proceso enseñanza-aprendizaje. Combinando de forma adecuada actividades de diferentes tipos junto con los recursos y materiales puestos a disposición de los alumnos y las alumnas (ficheros de documentación, vídeos, audio, enlaces a páginas externas) se puede lograr un aprendizaje más completo y efectivo.

      Campus

      Títulos de Posgrado

      Graduondoko tituluak. Títulos de postgrado

      Si quieres profundizar tus estudios, te ofrece un amplio programa de Posgrado, tanto en Masters Universitarios como Masters Oficiales para Acceso a Investigación y Títulos Propios a nivel de Master, Curso Experto y Curso Avanzado.

      Si, una vez concluido en grado en Gastronomía y Artes Culinarias, optas por seguir formándote a través de una especialidad de posgrado, el Basque Culinary Center te brinda la oportunidad de realizar los siguientes másteres:

      Investigación

      Basque Culinary Center.

      Basque Culinary Center R+D es el Centro de I+D asociado a la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias. La misión de este centro es triple:

      • promover y realizar proyectos, convenios o contratos de investigación en los sectores hostelero-gastronómico y alimenticio;
      • transferir los resultados de dichos proyectos, científicos y tecnológicos obtenidos tanto en la facultad, como en el propio centro, a la sociedad en general y la industria en particular, generando valores socio-económicos;
      • y contribuir a la formación de personal investigador y fomentar las relaciones con otras instituciones científicas.

      También se encarga de dar el impulso y desarrollo a procesos de investigación colaborativa entre Universidades, Centros tecnológicos, empresas y organismos públicos, generando una red capaz de crear y transferir conocimiento.

      Equipamiento

      El Centro de I+D cuenta con los más avanzados equipamientos y  con personal cualificado.

      Laboratorios

      • Laboratorio de Nuevas Elaboraciones: un espacio de 50 m2 para la puesta a punto de nuevas elaboraciones culinarias con 8 puestos de trabajo para investigadores y equipamiento para la realización de platos preparados y alimentos precocinados.
      • Sala de Estimulación Sensorial: sala de estimulación múltiple (simulación 3D, aroma, texturas y sabores) entornos simulados y semi-presenciales.
      • Laboratorio de Análisis Sensorial: 35 m2 para la preparación del análisis sensorial clásico, análisis de propiedades físico-químicas y análisis microbiológico básico. Equipamiento electroencefalográfico 3D para el análisis de activación de áreas cerebrales.

      Taller de Prototipos

      41 m2 de taller multipropósito para el desarrollo de nuevas tecnologías y equipamientos en restauración y hostelería.

      Equipamiento Singular

      • Módulo de simulación 3D
      • Liofilizador Telstar, con cámara grande para muestras de alimentos
      • Equipo de Electroencefalografía 3D Brain Master Discovery.

      Salas de Cata

      Aula de Cata con 25 puestos y Sala de Cata, aislada, de 12 puestos.

      Personal

      • Director.
      • Investigadores.
      • Profesorado.
      • Becarios.
      • Estudiantes.

      Servicios

      Basque Culinary R+D, desarrolla un importante abanico de servicios dirigidos a caracterizar y evaluar la calidad y seguridad de productos, procesos y personas. Entre estas actividades cabe señalar, entre otras:

      • I+D de menús, en restauración
      • Calibraciones
      • Revisiones y Auditorías
      • Certificaciones
      • Consultoría (en el ámbito de la restauración y platos preparados/precocinados)
      • Homologación/calificación de proveedores
      • Formación en Investigación y Desarrollo Culinario 

      I+D+i en restauración & hostelería

      La investigación e innovación en Restauración & Hostelería se articula en torno a cinco ejes de actividad.

      • Desarrollo de nuevas preparaciones alimentarias: Investigación en nuevos sistemas de presentación, nuevas técnicas de preparación, nuevas técnicas de conservación, nuevos aditivos y saborizantes.
      • Análisis de la estimulación sensorial: Análisis sensorial comparativo, de mercado, generación de estímulos respuesta-específicos, efecto de los alimentos en los neurotransmisores, áreas de sensibilidad cruzada. Desarrollo de sensores electrónicos para seguridad y calidad en la cocina.
      • Hábitos alimentarios y responsabilidad social: Reducción de la obesidad, reducción de la diabetes tipo II, mejora de la alimentación en personas de edad avanzada, empleo de nutracéticos y probióticos en la restauración y el catering.
      • Gestión de la innovación gastronómica: Nuevos modelos de negocio, tecnología, pensamiento y cultura, generación de nuevas empresas y oportunidades de negocio.
      • Desarrollo de nuevas tecnologías culinarias: Nuevas tecnologías para métodos clásicos de tratamiento de los alimentos (fritura, cocción etc); Nuevas aplicaciones de tecnologías clásicas al sector de la alimentación (electrocoagulación, extrusión, estampado, sinterizado láser); Nuevos materiales en restauración (vajillas autolimpiables, inteligentes o con sensores biométricos).

      Calidad

      Calidad

      SGIC - SISTEMA DE LA GARANTÍA INTERNA DE LA CALIDAD

      El marco EEES y los nuevos cambios introducidos en la normativa española, establecen que las universidades deben garantizar en sus actuaciones el cumplimiento de los objetivos asociados a las enseñanzas que imparten, buscando además su mejora continua.

      Por este motivo, Basque Culinary Center ha diseñado su sistema propio de Garantía Interna de Calidad acorde a los principios y directrices del programa AUDIT de ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación).

      Manual de calidad

      Procesos

       

      Las sugerencias y propuestas de mejora que formulan los alumnos y alumnas son una de las principales herramientas con las que cuenta la Universidad para la mejora continua.

      Si tienes alguna sugerencia o propuesta de mejora que desees hacernos llegar, completa este formulario .

      Recibirás un mail de acuse de recibo de la propuesta que nos envíes. 

      Hay dos opciones para entregar el documento:

      • Enviarlo por e-mail:
      • Entregar el documento en la Oficina de Estudiantes de Basque Culinary Center

       

      VERIFICA

      Es un programa para la evaluación de las propuestas de planes de estudio oficiales diseñados en consonancia con el EEES (Espacio Europeo de Educación Superior).

      El informe favorable de ANECA es imprescindible para que el título adquiera carácter oficial.

      Memoria solicitud homologación

      Informe definitivo ANECA

      Acuerdos de oficialización e inscripción en el RUCT

       

      Grado en Gastronomía y

      Artes Culinarias

      2011  2011 

      Enlace al RUCT

       

      MONITOR

      Es un programa al servicio de las universidades para facilitarle el seguimiento de los títulos oficiales con el fin de comprobar su correcta implantación y resultados.

      Informe de seguimiento

      Grado en Gastronomía y

      Artes Culinarias

      2013/14 

       

      ACREDITA

      Es un programa que tiene por finalidad realizar la valoración de los títulos oficiales. Tiene como principal objetivo comprobar si los resultados del título son adecuados y permiten garantizar la adecuada continuidad de la impartición del mismo hasta la siguiente renovación de la acreditación. 

       

      DOCENTIA

      Se trata de un programa de apoyo a las universidades en el diseño de mecanismos propios para gestionar la calidad de la actividad docente del profesorado universitario y favorecer su desarrollo y reconocimiento.

      MANUAL DE EVALUACIÓN DE LA DOCENCIA
      INFORME EVALUACIÓN EXTERNA